Наскоро в някои държави готварското домашно конфитюр се превърна в нещо като мода. Jam, разбира се, не може да се нарече особено полезен продукт поради наличието на захар и тъй като значителна част от хранителните вещества, съдържащи се в плодовете, се унищожават по време на топлинната обработка. Трябва обаче да се отбележи, че конфитюрът е все още един от най-популярните традиционни методи за консервиране, конфитюрът на чай определено е по-полезен от захарта и в края на краищата понякога е банално да се чувствате погледен с нещо специално.
Тъй като понастоящем няма проблем при продажбата на различни плодове от екзотични топли страни, тенденцията изглежда е, че съчетава местните плодове с внесените в конфитюри. Е, доста интересно решение, един вид усъвършенстване за изненадата на гостите и домашните, ярка проява на кулинарно творчество. Новият е винаги интересен. Освен това може да са необходими задръствания с неочаквани аромати за производството на сладкарски изделия.
Конфитюр от касис с оранжево
съставки:
- касис черно - 1 кг;
- портокали - 2 броя;
- гранулирана захар - 1,5 кг.
подготовка
Първо, внимателно да сортирате плодовете, да отстранявате случайно падналите листа, да ги поставите в сито и да ги изплакнете със студена вода, а след това да се оставяте свободно върху салфетка. Портокалите се измиват добре и се омесват с вряла вода, след това се нарязват на филийки, без да се отстранява кората. Костите избират.
Сега касисът и портокаловите филизи минават през месомелачката. Добавете захар и разбъркайте добре.
След това можете да действате по един от начините, "студен" или "горещ", първият, разбира се, е за предпочитане, тъй като се съхраняват максималните полезни вещества, включително витамин С, толкова необходими за човешкото тяло.
"Студен" начин. Поставяме подготвената оранжева маса в стерилизирани буркани, поставяме пластмасовите капаци върху бурканчетата и ги съхраняваме в хладилника.
"Горещ" начин е подходящ за тези, които имат вграден хладилник. Приготвената маса се нагрява почти на кипене или се държи във водна баня в продължение на 20 минути. След това обличаме или затягаме капаци. Можете просто да поставите студена маса в бурканче и да го стерилизирате в басейн с вода.
За да избегнете появата на мухъл на повърхността, изрежете кръг от хартията с размер, малко по-голям от шията на буркана, овлажнете я с водка и гъсто поставете конфитюрното бонфиране на повърхността (след което сложете или завъртете капака).
Действайки приблизително по същия начин, можете да готвите конфитюр от червено касис с малини и портокал. Изчисляването на съставките е почти същото като в първата рецепта (виж по-горе), просто вземете 0,5 кг касис и малини. Малина е най-добре да не минава през месомелачката и да избършете през сито.
"Студено" конфитюр от червено касис с портокали и банани
съставки:
- червено касис - 1 кг;
- захар-пясък - 1-1,5 кг;
- оранжево - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- банани.
подготовка
Нуждаете се от контейнер с капацитет не повече от 750 ml, а по-добре - 0,5 литра. Първо, счупеното касис е покрито със захар, смесено и оставено да стои. Когато френско грозде оставя сока, добавете сока от портокалов сок и го разбъркайте отново. В дъното на всеки буркан
Аз не мисля, че някой ще приготвя такива конфитюри в големи количества (а за 2-4 кутии, най-вероятно има място в хладилника), но благодарение на "студения" метод ще запазим всички витамини и други полезни вещества в оригиналните плодове -Berries. Освен това парчетата банани ще запазят формата си.