С настъпването на лятото, когато зеленчуците започват да узряват в леглата и плодовете растат по дърветата, дойде времето за консервиране. Запазването е уникална технология, която ви позволява да съхранявате зеленчуци за дълго време. Консервираните зеленчуци, особено краставиците и доматите запазват всичките си полезни свойства и в студеното време обогатяват човешкото тяло с витамини. Много домакини се занимават с консервиране на краставици и домати. Предлагаме няколко популярни рецепти за консервиране на домати.
Класическата рецепта за консервирани домати
За домашно консервиране с домат трябва да се избират само гладки, средно големи плодове, без вдлъбнатини и пукнатини. Само един счупен домати може да разруши вкуса на всички останали. Следователно процесът на сортиране трябва да се третира с голямо внимание. След това домати трябва да се измият, да се извадят от тях и да се поставят в бъчви или буркани. Някои домакини готвят консервирани домати, нарязани на филийки. Съдовете за зеленчуци трябва да бъдат предварително стерилизирани. Домати трябва да се сложат заедно с подправки.
За 10 килограма домат се нуждаят от следните подправки: 100 грама листа от касис, 150 грама копър, 50-70 грама хрян листа, звънец, дафинов лист.
За да се запази домати, се използва 8% разтвор на сол. Това решение трябва да се напълни с кутия домати до върха. За 10 дни кутиите трябва да се съхраняват при стайна температура. Само след това те са изкривени.
Консервирани домати с чесън
Тази рецепта се различава от класическата, поради факта, че 8-10 скилидки чесън се поставят в кутии с домати заедно с подправки. Дъното на буркана може да бъде поръсено с горчица на прах. Доматите с чесън са по-остри, а самият консервиран чесън също се смята за отлична закуска.
Сладки консервирани домати
За да получите сладки домати, трябва да използвате чери домати. Запазването на черешният домат се различава от обичайните, тъй като изисква по-малко подправки за този сорт. Малкият размер на черешовите домати им позволява да станат по-осолени по-рано.
За да се приготвят сладки консервирани домати, на дъното на буркана трябва да се поставят две скилидки чесън, малък копър от копър, черен пипер (около 5 парчета на 3 литров буркан) и един олющен и нарязан български черен пипер за 4 части. Домите се поставят в кутията, която се изсипва над вряща вода в продължение на 5 минути. След това тази течност трябва да се изцеди в тиган и да се приготви марината: за 3 литров буркан домат се нуждае от 150 грама захар и 50 грама сол. След като марината се заври, те трябва да напълнят кутиите с домати и да добавят към всеки буркан 2 супени лъжици оцет от 9%. След това кутиите могат да бъдат навити.
Консервирана доматена салата
Консервираните доматени салати са не по-малко популярни от самите домати. Като съставки за тази салата се използват: домати и краставици, лук и чесън, български пипер и подправки. Раздробените зеленчуци трябва да се поставят в консервни кутии, да се изсипва затоплено растително масло, да се добавят подправки и сол и да се стерилизира във вряща вода в продължение на един час.
Запазване на зелен домати
Зелените, неузрели домати не са непременно изхвърлени. Те, както и червените, могат да бъдат запазени. Сред зелените домати за консервиране трябва да бъде избрана най-голямата. Също така, кафявите домати са подходящи за зимни препарати. Запазването на зелените домати се различава, тъй като първо трябва да се накисва в солевия разтвор в продължение на 6 часа. Решението трябва да се променя на всеки 2 часа. След това зелените домати са готови за обрати. Вкусът на консервирани зелени домати се различава от червените домати, те са по-твърди и кисело.
Консервираните домати са отлично допълнение към семейна вечеря и празнична трапеза. Различните рецепти позволяват на домакините да подобрят уменията си в консервирането и приятно да изненадат своите приятели и роднини.