Маринованите гъби са едни от най-вкусните и питателни сред тези закуски и са много популярни с гъби или пилета. Благодарение на деликатността на основния продукт, заготовките винаги са вкусни и апетитни.
Как да одере червено?
Пригответе мариновани гъби за зимата може да бъде класическа рецепта или като използвате по-оригинални и нестандартни решения. Всеки процес на създаване на деликатес има своята индивидуалност и общи правила.
- Ryzhiki трябва да бъде обработен на първия ден след прибиране на реколтата
- Гъбата маса се сортира, да се отървем от червеи или развалени екземпляри.
- Изплакнете гъбите напълно, измийте частици от пръст, пясък, трева или листа.
- Суровите или варени гъби се държат във вряща марината, те се поставят върху стерилни кутии.
Мариновани гъби за бързо хранене
Приоритетният метод на всяка поръчка винаги е версията с минимален труд и приличен краен резултат. Едно от тях е маринована туршия "Pyatiminutka". Минималното време за топлинна обработка ще позволи да се запазят максималните ценности и да се получи хрупкава структура от гъби.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- вода - 2 чаши;
- захар - 8 чаени лъжици;
- сол - 4 супени лъжици;
- чесън - 6 зъба;
- оцет 6% - 200 ml;
- лавров - 5-7 броя;
- черен пипер.
подготовка
- Сварете вода със сол, захар, добавете чесън, лаврови и пипер.
- Разбъркайте в марината си оцет, пешки.
- След многократно кипене, гответе съдържанието на тигана за 5 минути.
- Поставете гъбите с марината върху кутиите, покрийте ги с капаци и сложете мариновани гъби в студа за съхранение.
Как да накижим развики за зимата горещ начин?
Не по-малко вкусни са мариновани гъби за зимата по горещ начин. С тази подготовка заготовката може да бъде съхранявана до следващия сезон, приятна с отличните характеристики на членовете на домакинството и гостите. Съставът на пикантната смес може да бъде допълнен с чесън, канела и други ароматни съставки.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- вода - 1,5 чаши;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- сол - 7 супени лъжици;
- оцет 9% - 7 супени лъжици. лъжици;
- лавров - 5-7 броя;
- черен пипер, масло.
подготовка
- Червените са поставени в контейнер с вода, доведени до кипене.
- Добавете останалите съставки за марината, с изключение на маслото, завийте масата за 15 минути.
- Поставете мариновани горещи rozhikov на бреговете, добавете към всяко масло, стерилизирайте контейнерите за 10 минути, корк, обвивка.
Как да накиснете джинджифил по студен начин?
Маринованите гъби по студен начин са по-малко привлекателни на външен вид, но сто пъти по-вкусни и по-полезни от тези, приготвени с помощта на топлинна обработка. В процеса на осоляване, гъбите придобиват тъмнокафяв, понякога зелен цвят, което е норма и не засяга други характеристики на закуската.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- сол - 100 g;
- чесън - 4 зъба;
- лавров - 15-20 броя;
- сладък пипер и листа от касис - 30 бр.
подготовка
- Гъбите се почистват от замърсители. За предпочитане в този случай избягвайте контакт с вода или внимателно изсушете продукта преди осоляване.
- В контейнера се нанасят гъби, поръсващи слоевете със сол, листа, чесън и черен пипер.
- На покрива марля марля, натоварване на товара и стоя при температура от 20 градуса 2 седмици.
- Поставете червените глави на бреговете, прикрийте ги свободно и ги изпратете на студа за съхранение.
Мариновани хрупкави гъби - рецепта за зимата
Маринованите туршии, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, са изненадващо хрупкави поради добавянето на корени и хрян листа към реколтата. Ефективно за засилване на кризата на гъбите, любовниците също използват дъбови листа, които трябва да бъдат запечатани с вряла вода, а след това добавете към дъното на всеки буркан.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- вода - 3 чаши;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет 9% - 65 ml;
- лавров - 4 броя;
- грах пипер, хрян и листа.
подготовка
- Рогики изсипва вода, поставя се върху печката и се готви за 10 минути.
- Добавете сол и захар, изсипете пържен корен от хрян, пипер, лавров лист, заври 5 минути.
- Разбъркайте оцет и след 5 минути кипене нанесете гъбите на брега, на дъното на които лежаха листата.
- Стерилизирайте натрупаните хрупкави червени глави за 15 минути, корк, обвивка.
Как да накисвам храсти с лимонена киселина?
Тези, които не харесват вкуса на оцет в приготвянето, е по-целесъобразно да се съберат мариновани гъби с лимонена киселина, което ще даде на ястието необходимата кисело мляко и ще осигури правилното съхранение на закуската. За вкус, можете да добавите копър чадъри към марината, а допълнително зърно от горчица семена ще добави към чиния.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- вода - 4 чаши;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонена киселина - 0,5 тона;
- лаврови и чеснови зъби - 4 бр.;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- грах пиперки, копър чадъри.
подготовка
- Сварете rozhiki 10 минути, изсипете в сито, позволете да се отцеди.
- От водата, солта, захарта и чадърите на копър марината на копъра, настоявайте за 20 минути.
- Сложете гъби във вряща саламура, пипер, лавров, чесън, синапено зърно и лимонена киселина.
- Сварете масата от 5 минути и корк вкусни мариновани гъби за зимата в стерилен контейнер, изолирани до охлаждане.
Мариновани гъби с масло
Особен богат вкус и аромат придобиват мариновани гъби в кутии, приготвени с добавка на ароматно растително масло. Последното не само ще подобри аромата на подправките и импрегнирането на гъби, но и ще допринесе за по-надеждно съхранение на деликатеси без неприятни изненади.
съставки:
- разхики - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 40 g;
- сол - 1-1.5 супени лъжици. лъжица;
- оцет - 100 ml;
- нерафинирано масло - 100 ml;
- чесън зъби и карамфил - 7 бр .;
- грах пипер, лавров.
подготовка
- Сварете гъбите в осолена вода за 15 минути, оставете да се отцедят.
- Подгответе марината, вряща вода със сол, захар и подправки за 5 минути.
- Добавете оцета и маслото, загрейте сместа за няколко минути.
- В банките се образуват гъби, редуващи се с нарязан чесън, се налива марината.
- Стерилизирайте контейнерите за 15 минути, капачка, обвийте.
Мариновани гъби - рецепта с оцет
Следващата версия за феновете на гъби с ясно изразена кисело мляко. Следната проста рецепта за накиснати гарнитури се извършва с впечатляваща част от оцет. Специалният вкус на закуската в този случай ще даде плодовете на хвойна и ще добави към кутията нарязания лук.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- лук - 2 броя;
- семена от горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 л;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици и 2 супени лъжици;
- оцет - 400 ml;
- плодове от хвойна - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица в боб - 2 супени лъжици. лъжици;
- грах пипер, лавров.
подготовка
- От вода, хвойна, подправки, захар и 2 супени лъжици сол, варете маринатата за 15 минути, изсипете оцет, заври за 2 минути.
- Рогики излива вода до пълно покритие, добавяйки 2 супени лъжици. лъжица сол, оставете за 20 минути, измийте.
- Сгънете гъби в кутии с лук и горчица семена, изсипете марината.
- Стерилизирайте маринованите гъби с оцет за 30 минути, корк, обвивка.
Мариновани гъби със захар
Приготвените мариновани гъби у дома по следната рецепта ще харесат приятен сладък мек вкус с умерено пикантност. Консервантинният компонент в този случай е оцетна същност, която трябва да се добави към марината с гъби 5 минути преди края на готвенето.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 л;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцетна същност 70% - 1 супена лъжица. лъжица;
- сладък пипер - 10 бр.;
- лавров - 3 бр.
подготовка
- Червеите се кипват за 10 минути, поставят се в марината, варени от вода, сол, захар и подправки.
- Гответе гъби в продължение на 10 минути, изсипете оцетната киселина.
- След 5 минути масата се разстила върху стерилни кутии, стерилизира се за 15 минути, запечатва се, обвива се.
Мариновани гъби в доматен сос
Невероятно вкусни и напоени киселинни гъби в пълненето на доматите ще станат универсална домашна подготовка, която може да се сервира самостоятелно, добавена към салата, използвана за приготвяне на пица, други сладкиши, всякакви супи, ястия, други втори курсове. При желание може да се прибавят чесън и карамфил към соса.
съставки:
- разхики - 1,5 кг;
- доматен сос и вода - 1 стъкло;
- растително масло - 200 ml;
- лук - 0,5 кг;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - на вкус;
- сладък пипер - 10 бр.;
- лавров - 2-3 бр.
подготовка
- Сварете гъбите в продължение на 5 минути, оставете да се отцедят.
- Сварете вода със сол, захар, подправки, слагайте гъби, гответе за 20 минути.
- Добавете сос, масло и нарязан лук, добавете сол на вкус, задушете за 30-40 минути.
- Подредете накисната розичка в стерилен контейнер, корк, обвивка.
Червени гъби в собствения си сок
Маринованите гъби без оцет в собствения си сок придобиват изненадващо богат вкус, степента на пикантност, която може да бъде коригирана чрез добавяне на всички видове подправки и подправки. Апетичният цвят на гъбите ще помогне да се запази лимонената киселина, която в този случай е и консервант.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- вода - 0,5 чаша;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сладък пипер - 10 бр.;
- лавров - 4 бр.
подготовка
- Разгойка пешка в тенджера.
- В малко количество вода солта и лимонената киселина се разтварят, излива се в гъби.
- Добавете подправки, подправки, гъби за 20 минути, разпръснати на кутии.
- Предварителната форма се стерилизира в продължение на 20 минути, покрита с капак, обвита.
Мариновани гъби с чесън
Вкусните мариновани гъби с богат пикантен вкус могат да бъдат приготвени чрез добавяне на впечатляваща част от чесъна към маринатата в края на готвенето. Любителите на щрауси могат да поставят директно в кутиите на пръстен от люти чушки и любители на ярко ароматизирани препарати от карамфил, канела и други подправки по техен избор.
съставки:
- рахики - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- вода - 0,5 л;
- оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- ароматен и черен пипер - 10 бр.;
- лавров - 3 бр.
подготовка
- Сварете гъбите, оставете ги да се отцедят.
- Сварете водата със сол и захар, като добавите подправки.
- Подхранени, гответе за 10 минути, добавете оцет и чесън.
- След 5 минути, оформят масата на контейнерите, корк, обвивка.
Как да накикваме риба и лунички?
Като имат забележителна външна прилика с червените вълни, те имат напълно различни характеристики и изискват индивидуален подход за мариниране. Гъбите трябва да бъдат предварително напоени за няколко дни, периодично да се променя водата, след това да се вари, докато се потъне до дъното. Ако през времето, когато вълните са събрани, гъбите могат да бъдат мариновани заедно.
съставки:
- разбики и лунички - по 1,5 кг всяка;
- вода - 1 л;
- чесън - 1,5-2 глави;
- зърнена горчица - 2 супени лъжици;
- копър чадъри - 4 броя;
- захар - 6 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- ябълков оцет - 100 мл.
подготовка
- Предварително накиснатите и варени вълни и приготвената червена риба се поставят в марината от вода, сол и захар, готвят в продължение на 10 минути, изливаме оцет.
- Сгънете гъбите в буркани с чесън, копър и горчица, стерилизирайте в продължение на 30 минути.
- Запечатайте нарязаните гъби и луничките, обвийте ги, докато се охладят.