Кафява захар се популяризира широко като полезен заместител на конвенционалната захар. Използването на тръстикова захар обаче е под съмнение при някои хора, тъй като калорийната му стойност се различава малко от енергийната стойност на по-евтината захар от цвекло.
Какво е полезно за тръстикова захар?
Калоричното съдържание на сурова захар от тръстика е 377 kcal на 100 g. Това не е много по-малко от съдържанието на калории в обичайната захар от цвекло, в което са 398 kcal. Ето защо заслужава да се насладите на онези, които мечтаят да намалят теглото си, като ядат кафява захар - също се натрупват под формата на мазнини на корема и ханша. И това, може би, е единствената вреда, която тръстиката захар може да причини, но ползите от нея са извън съмнение.
Тъй като кафявата захар е подложена на по-малко преработка от бялата захар, тя задържа много по-ценни вещества - витамини и микроелементи. Тъмният цвят на захар от тръстика е даден от мелачката, която покрива кристалите на захарта. И в меласа имаме полезни вещества.
Нерафинираната захар от захарна тръстика съдържа калий (100 mg на 100 g, докато рафинираната захар е 5 mg), магнезий (в бяла захар не е изобщо) и желязо (10 пъти повече от рафинираната захар). Райската захар също е богата на витамини от калций, фосфор, цинк, натрий, мед и група В.
Несъмнено ползата от захар от захарна тръстика ще доведе хората, които страдат от смущения в черния дроб и далака, които лекарите често препоръчват "сладка" диета. Той помага за кафява захар и регулиране на налягането, нормализиране на метаболизма на мазнините и белтъците, подобряване на екскрецията на шлаката от тялото. Поради високото съдържание на мед, тръстиковата захар е полезна за нервната система. И ако все още се съмнявате дали захарта от тръстика е полезна, помислете за това, че за разлика от рафинираната захар, тя не нарушава вкуса на ястията, а сенки и я подобрява.
Как да различаваме истинската тръстикова захар от фалшива?
Нечестивите производители се научиха да фалшифицират кафява захар, дават за него карамел, покрит с обикновена рафинирана захар. Използването на такава захар от тръстика е силно съмнително.
За да не плащате за фалшификат, не забравяйте как да го разпознаете:
- разтварям кубче захар във водата, ако течността е станала кафява - сте придобили фалшива, защото качествена тръстикова захар не боядисва вода;
- Пригответе сироп от захар и капе в него малко йод, ако сиропът получава синьо нюанс - захар от тръстика е реална, защото. синьо оттент, прикрепен към нишестето, съдържащо се в него.