Под ястието, satsivi може да означава и самия сос и горещата храна, приготвена в неговата добавка. Често в сасиви, зеленчуци, месо или риба се приготвят, но традиционните сасиви са от птица. В този материал решихме да съсредоточим вниманието си върху традиционните сасиви от пиле в грузински произход, приготвени в няколко вариации наведнъж.
Проста рецепта за сасиви с пиле в грузински
Решихме да започнем с най-простата версия на соса и след това да продължим към сложните, обогатени версии на подправките.
съставки:
- ядки от орехи - 1 елемент;
- шепа кориант;
- чесън зъби - 3-4 бр .;
- сок от един лимон;
- пилешко месо - 950 г;
- лук - 210 г;
- брашно - 25 г;
- пилешки бульон - 475 мл.
подготовка
Преди да приготвите сатсиви от грузинска земя от пиле, трябва да подготвите основата за сос за нашия сос. За да направите това, орехите се превръщат в паста по какъвто и да е удобен начин, след което добавете зелените листа от кориандър, черен пипер, цитрусов сок с чесън и отново смажете всичко.
Що се отнася до птицата, за satsivi е възможно да се използват абсолютно всички части на трупа, сосът перфектно ще допълни бялото и червеното месо. Избор на месо, кафяво от всички страни, но не го пригответе. В същата купа, кафява и парчета лук. Когато те станат златни, поръсете ги с брашно и започнете бавно да се излива в бульон, непрекъснато смесвайки всички съставки. В бульон, разреден и настърган паста, и когато satsivi се сгъсти, поставете пиле в него и оставете го да изсъхне в минималната температура за около половин час.
Гюргевово сасиви ястие от пиле
съставки:
За пиле:
- пиле - 1.7 кг;
- лук - 240 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- вода 1.4 литра.
За satsivi:
- растително масло - 45 ml;
- орехи - 260 г;
- чесън зъби - 6 бр .;
- канела от земята, карамфил - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- семена от кориандър - 1 1/2 ч. л.
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 35 мл.
подготовка
Птицата изсипва вода, добавете лавров лимон и лук, и варете птицата около половин час, без да забравяте да премахнете шума от повърхността. След предварително готвене трупът се поставя и във фурната, при 200 градуса за същия половин час. Готовите птици могат да бъдат разглобени във влакна и могат да бъдат разделени на 8-10 големи парчета.
Оставя се остатъка от бульона до обем от 1 литър. Придържайте се към сацви паста, за която орехите се смилат заедно с чесъна, а след това се комбинират с масло, подправки и оцет. Пригответе макароните в бульон и поставете на средна температура до варене. Веднага след като сосът стане дебел и дебел, добавете пилешки парчета в него и отстранете всичко от огъня. Satsivi трябва да се охлади преди сервиране.
Сациви от пиле в грузински - класическа рецепта
съставки:
- орехи - 3 елемента;
- Пилешки бульон - 1,2 литра;
- чесън зъби - 10 бр .;
- зелен кориандър - 1 1/2 позиции;
- лук - 175 г;
- горещ пипер - на вкус;
- пиле - 1,1 кг;
- паприка - 3 ч.л.
- Ground кориандър, сминдух - 1 чаена лъжичка;
- щипка земна канела;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- оцет - 35 мл.
подготовка
Разбийте ядките от ядки в паста и половин чаша бульон. Добавете нарязания чесън към пастата.
Разстилайте нарязания лук, докато не изсъхне. На лука, добавете парчета пиле и ги оставете да хванат златната коричка и тях. Оставете червеното месо със смес от подправки и напълнете със сос от ядки с остатъчния бульон. Когато сацивият кипва и се сгъстява, извадете черпака в отделна купа и разцепете жълтъците. Изсипете соса с жълтъците обратно в тенджерата, добавете оцета и охладете ястието преди да сервирате.