Ключът към успеха при подготовката на истинска италианска пица е нейното основно тесто. За неговото приготвяне използвайте брашното с най-малкото нулево шлайфане в чиста форма или с добавяне на обикновено брашно от най-високо качество. Реалната италианска пица обикновено се приготвя от тънко тесто, но в зависимост от вкусовите предпочитания, тестото може да бъде направено и буйно.
Истинска италианска пица се пече в специална италианска фурна с дъбово дърво при температура 485 градуса 1-1.5 минути. С това готвене, пицата получава вкусно хрупкава отвън и ароматна и сочна вътре. Без чудовищна печка постигането на такъв резултат е изключително трудно, но ще ви кажа как да приготвите тесто за италианска пица, така че пицата да е възможно най-близо до оригинала.
Класическо тесто за италианска пица
съставки:
- брашно - 2 чаши;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 стъкло;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първото нещо, което ще направим, е да направим лъжица . За това, в малка купа с чаша топла вода, добавете дрожди, захар, малко сол, една супена лъжица брашно, разбъркайте и поставете на топло място. Проверяваме готовността на опуканите от буйната шапка, която се оформя отгоре. Обикновено това отнема 10-15 минути.
Сега медете тестото. Слагаме операта в съдовете още малко, прибавяме зехтин, сол, брашно около две чаши и омесваме тестото. След това сложете цялата маса на масата или плота, поръсена с брашно, и месят тестото за около десет минути, ако е необходимо, наливайки малко брашно. Тестото трябва да изглежда меко, пластично, еластично и не трябва да е силно вискозно.
Смазваме крушката със зехтин, покриваме с кърпа и слагаме в топла фурна около два часа. След това разделяме тестото на три части, от които ще получим основните ни пици. Сега всяка част се пюре с ръце на повърхността, поръсена с брашно, за да се получи плоска торта, която след това се опъне върху кокалчетата на пръстите. По този начин получавате готови бази за изискана италианска пица от тестото според класическата рецепта.
Bezdruzhzhevoe тесто за пица
съставки:
- брашно - 2 чаши;
- мляко - 1/2 чаша;
- яйца - 2 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В брашното, смесено със сол, изсипете в млякото, внимателно смесено с яйца и зехтин, и месят тестото. В резултат на това получаваме мека и еластична консистенция. Времето за смесване трябва да бъде най-малко петнадесет минути. След това оставете теста да стои под влажна кърпа в продължение на половин час, разделете се на парчета, извадете тестото и оформят пица.
Тесто за пица с маслинови билки
съставки:
- брашно - 2 чаши;
- мляко - 1/2 чаша;
- дрожди суха - 3 ч.л.
- яйца - 2 броя;
- сол - 1/2 ч.л.
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- билките са маслини - на вкус.
подготовка
В топло до топло мляко разбърквайте маята, солта и захарта. След това постепенно изсипете брашното. В края на сместа добавете зехтин, зехтин и зехтин и разбъркайте добре в продължение на петнадесет минути. Оставяме, покрити
Истинско италианско тесто за пица, както деликатна, така и буйна, се приготвя върху мая без добавяне на яйца и млечни продукти. Трябва да се месят с любов, в спокойна атмосфера и само с ръце, без скалок. Тогава пица ще се окаже наистина вкусно и наистина италиански.
Пълненето за пица може да бъде много разнообразно. Всичко зависи от вашия вкус и наличието на храна в хладилника. Необходимият минимум е доматен сос и сирене.