Захар от тръстика е добър и лош

Картофената захар е много популярна днес, въпреки относително високата цена в сравнение с цвекло. Предимствата на здравето и здравето на кафявата тръстикова захар бяха внимателно проучени от лекари и специалисти по хранене.

Полза и вреда на нерафинирана захар от захарна тръстика

Модата за тръстикова захар доведе до появата на широко разпространено погрешно схващане, че е по-полезно за отслабване и поддържане на хармонията на фигурата. Този мит се разсейва от диетолозите, давайки такива данни: съдържанието на калории в кафява захар е по-малко от енергийната стойност на бялото цвекло с около 10 kcal и е 377 kcal на 100 g.

Използването на нерафинирана тръстикова захар не е с ниско калорично съдържание, а в по-ценен състав. Нерафинираните храни винаги съдържат повече витамини, микро- и макро елементи, отколкото рафинирани рафинирани. Райската захар, по-специално, е богата на витамини от вида B, калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, натрий и желязо. В бялата захар тези вещества са десет пъти по-малко. В допълнение, в тръстикова захар повече глюкоза и по-малко захароза, отколкото в бяло.

Друго предимство на кафява захар е, че тя, за разлика от бялото, не причинява натрупване на слуз в тялото. Редовното използване на малко количество захар от тръстика спомага за подобряване на функционирането на далака и черния дроб.

Токсичната захар е вредна за хората с наднормено тегло. никакви полезни вещества не могат да компенсират излишното калорично съдържание. Но още по-опасно е, че всяка захар може да повлияе неблагоприятно на метаболитните процеси и да допринесе за разрушаването на метаболизма на мазнините и въглехидратите. За децата прекомерната консумация на захар е изпълнена с алергии.

За да не се навреди на фигурата и на тялото като цяло, лекарите препоръчват изчисляването на количеството консумирана захар, така че нейната калорична стойност да е по-малко от 10% от общото дневно калорично съдържание на диетата.

Как да се определи качеството на тръстикова захар?

Качествената захар от тръстика има кафяв цвят с различна наситеност (в зависимост от сорта) - от златисто до почти черно. Цветът му дава меласа . Но ако поставите истинска тръстикова захар във вода, тя ще се разтвори без да се оцветява течността. Ако водата променя цвета - най-вероятно това е цветна рафинирана захар.

Визуално, истинската захар от тръстика не може да бъде напълно равна, със същите зърна от пясък. Качественият продукт може да бъде под формата на кубчета с неправилна форма или нехомогенни кристали с различни размери.