Защо не мога да затопля меда?

Информацията, че медът не може да се нагрява, се появи сравнително наскоро и веднага привлече вниманието. Основният аргумент в полза на забраната за нагряване на мед е, че продуктът става канцерогенен при загряване. В това изявление обаче има само малка част от истината и за да не се стигне до крайности, струва си да разгледаме този въпрос по-подробно.

Какво ще стане, ако загреете мед?

При нагряване се проявяват такива свойства на меда:

  1. Тъй като температурата на меда се увеличава, неговите хранителни и терапевтични свойства намаляват. Колкото повече мед се нагрява, толкова повече губи своето бактерицидно и имуномодулиращо свойство. Ето защо добавянето на мед към горещия чай не прави напитката по-лечебна.
  2. Затоплящият мед до температура от 45 ° C води до загуба на ценни ензими и витамини в него . Полезни за тялото от глюкоза и фруктоза също се разлагат при горепосочената температура. От това следва отговорът на въпроса до каква температура може да се нагрява медът. Най-добре е да опитате да използвате мед при стайна температура и ако искате да го добавите към чая, трябва да изчакате, докато напитката се охлади до температура 45 ° С.
  3. Можете да намерите огромен брой източници, които казват, че нагряващият мед над 60 ° C прави продукта канцерогенен. Основното доказателство за това, че е невъзможно да се затопли мед, е фактът, че в горещия мед има такова отровно вещество като оксиметилфурфурала. Това вещество е наистина вредно за организма и почти не се получава от него. Трябва обаче да се има предвид, че тази отрова се появява в меда в незначителни количества и следователно не е в състояние да навреди на здравето на човека. За сравнение, могат да се цитират продукти като газирани напитки и печено кафе, в които оксиметилфурфурал се съдържа в количество, десетки пъти по-голямо от съдържанието му в горещ мед.