Супата от зеленчуци е ястие за истински ловци и истински гастрономи. Тази диета, постно месо леко прилича на говеждо месо, но има уникален, уникален вкус. Венцизон дава на първите ястия тъмен цвят, те са много гъсти и богати. От развъдник можете да готвите дори борш, но днес се насочваме към по-традиционни рецепти за този тип месо.
Финландска супа от зеленчуци - рецепта
съставки:
- зайче (пълнеж) - 300 г;
- картофи - 4 бр.;
- целина (корен) - 200 грама;
- моркови - 2 броя;
- пащърнак (корен) - 2 броя;
- праз - 1 брой;
- хвойна - 8 броя;
- лавров лист - 2 бр.;
- черен пипер (грах) - 3 бр.;
- розмарин - на вкус;
- растително масло - за пържене;
- сол - на вкус.
подготовка
Замразено мляно месо се запържва в чугун в растително масло. Добавяме лук, нарязан на половин пръстени, моркови в кубчета, целини цели и пащърнак. Разбъркайте и сезон с дафинов лист, смачкани плодове от хвойна, грах и черен пипер от розмарин. Запържете всички заедно за не повече от 3 минути, излейте вода за покриване и гответе за 15 минути.
Добавяме големи картофи, а ако има, малко пухкав елени студен пушени - това ще подобри аромата. Добавяме вода към желаната плътност на супа, сол на вкус. Покрийте и покрийте още 15 минути, докато картофите са меки. Отстранете чугуна от огъня. Ако имате търпение - нека подготвим супата още половин час.
Бульон от зеленчуци с крутони
съставки:
- елен от елен - 600 грама;
- лук - 1 брой;
- целина (корен) - 1/4 бр.
- целина (билки) - 1 клон;
- черен пипер (грах) - 6 бр.;
- пипер аромат (грах) - 3 бр .;
- хвойна - 6 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- манджара - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, на вкус.
За тост:
- мазнина - 50 g;
- черен хляб - 200 г.
подготовка
Как да готвя тояга? Във врящата вода хвърляме кръстосано нарязан лук, корен от целина, грах от черен пипер и плодове от хвойна. Сложихме измити, нарязахме парче гърди. Това месо е това, което е най-подходящо за бульони. Пригответе го за около 2 часа, но не е нужно да солите веднага, но само след първия час. Когато зърната става нежна и мека, ние я хващаме заедно с корените. Филтър за бульон, добавете натрошен чесън и манджирам, пипер и доведете до кипене. Изсипваме върху чиниите, поставяме на всеки няколко топа препечени филийки на тост. Отделно се сервираме варено орехче с хрян.