Зеленчуковата смес е отлична възможност за събиране на реколтата през зимата. Такива домашни кутии определено ще намерят своето място на масата ви през студения сезон. Solyanka може да се използва студено като салата или горещо, можете да го добавите към супи, да сервирате месни и рибни ястия и почти всяка гарнитура.
Ние подготвяме зеленчуковата сметана през есента, по време на масовото узряване на зеленчуците. Една от основните съставки в тази закуска трябва да е бялото зеле.
Ще ви кажем как да приготвите национален екип от задушени зеленчукови смеси от прясно зеле и зелен фасул.
Зеленчукова сметана от зеле и зелен фасул
съставки:
- бяло зеле;
- аспержи;
- моркови;
- лук,
- доматено пюре;
- растително масло (слънчоглед);
- Подправки (черен пипер-грах, дафинови листа, карамфил);
- сол.
подготовка
Бийн шушулки, които сме сложили в колче, ще се измие в течаща вода, ще обсъдим, ще изчистим от влакна и ще отрежем всеки от 3 части. Сложете го подготвените бобчета в кипяща солена вода и кипете в продължение на 15 минути, след което го хвърлим обратно в коритото, за да накараме стъклената течност.
Нарязваме зелето с тънки сламки и го напълваме с вряла вода. Да тръгваме за 15 минути на пара. Да изтечем течността и да поставим зелето в тиган с масло и протушим за 10-12 минути, не повече. Обелените моркови ще се търкат на голяма ренде или по-добре - на ренде за готвене моркови на корейски.
Да запазим морковите в тиган в масло до мека. Ние ще почисти лука и фино котлет, изпържи го в масло, докато светлината промени цвета. Ние ще комбинираме зеленчуците в голям котел, добавете сол, добавете подправките и доматения сос и ги покрийте заедно за 15 минути.
Готовият миксер ще бъде поставен в стерилизирани стъклени буркани. Покрийте ги с варени капаци, поставете ги в мивка и стерилизирайте във вряща вода. Ако капацитетът на 0,5 литра - за 15 минути, ако 1 литър - за 20-25 минути. Обръщаме капаците на брега или ги навиваме, обръщаме ги и ги покриваме със старо одеяло за един ден. Solyanka от зеле за зимата е готова! Съхранявайте най-добре на сухо и хладно място с ниска, но плюс температура.
Зеленчукова смеска с гъби
съставки:
- бяло зеле - 4 кг;
- пресни гъби (например масло) - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- доматена паста - 0,5 л;
- растително масло - около 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици. л. без "хълм";
- оцет 6 или 9% в размер на 1 супена лъжица. л. към 0.5-литров буркан.
подготовка
Изплакнете и почистете гъбите, след това кипете в осолена вода за 30 минути. Кук варени гъби на първо се хвърлят в един гевгир, а след това се преместихме в тенджера, в която ще подготвим смесица.
Нарежете лука на четвъртини пръстени. Смесете зелето. В тиган загрейте малко растително масло и леко запържете лука.
Смесете лук и моркови със зеле. Добавете нарязаните гъби и доматения сос. Изсипваме маслото, смесете добре и оставете за половин час. Поставете тенджерата на най-слабия огън и гответе за 20 минути след кипене. Периодично се разбърква, в края на процеса, сол.
Слагаме подготвения миксер в стерилизирани буркани. Във всеки буркан с капацитет от 0,5 литра се изсипва над 1 супена лъжица. супена лъжица оцет (в 1 литър - 2 супени лъжици, съответно). Свиваме го, обърнете го и го покрийте с одеяло за един ден. Гъбата олдър за зимата е готова!