Запазването на пикантни пиперки за зимата е незначително и в резултат на прости манипулации и минимално време ще получите универсален цокъл, подходящ за използване в рецепти за основни ястия и като самостоятелна студена закуска.
Горчив пипер маринован за зимата в Грузия
Фенове на остри зимни подготовки вероятно ще обичат грузинската рецепта за готвене на пипер. В нейната рамка шушулките от горчив пипер се търкалят заедно с лека маринада, много чесън и в компанията на традиционни грузински смеси от подправки като хмел-санили.
съставки:
- горещ пипер - 760 грама;
- сладък пипер - 240 г;
- чесън - 1 глава;
- шепа зелен кориандър;
- оцет - 55 мл;
- захар - 10 g;
- сол - 15 g;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 75 мл.
подготовка
Отлепете семената от шушулките на топла и сладка чушка, нарязани на малки парченца и поставени в емайлирани ястия. Добавете към пипер чесън пиле и нарязан кориандър. Подправете чушката със смес от захар и сол, поставете в хмел-suneli. Оставете чубриците да легнат и оставете сока на стайна температура за около час. След известно време поставете ястията с чушки на огъня и гответе за около 15 минути. Изсипете оцет и разпространете чушките върху предварително стерилизираните буркани. Повърхност с растително масло и ролка.
Пипер, маринован за зимата с чесън, остава "под козината", докато се охлади напълно, след което се постави за съхранение.
Чилият пипер се маринира през цялата зима
съставки:
- вино от бяло вино;
- захар;
- сол;
- лаврови листа - 2 броя;
- Ground кориандър - 2 супени лъжици. лъжици;
- земята кимион - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 зъба;
- мажорам - 4 клона;
- грах от черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- зелени чушки - 1,3 кг.
подготовка
Изпечени чушки, поставени в буркан, в който планирате да ги затворите. Излейте чушката с вряща вода, за да я покриете, след това изсипете водата в друга чиния, изсипете около половината и донесете до предишния обем с оцет. За всяка чаша марината добавете няколко супени лъжици сол и захар. Смесете марината с останалите подправки, загрейте и гответе за 10 минути.
Излейте чушката с гореща марина и консервирайте. Маринованият зелен пипер за зимата е готов, остава да охлаждате бреговете и можете да ги оставите за съхранение.
Българска пипер маринована с масло за зимата
За простота и ускоряване на процеса на готвене, тези чушки ще бъдат мариновани изцяло, но ако е необходимо, стъблото със семената може да се отстрани преди готвене.
съставки:
- сладък пипер - 4 кг;
- вода 7.4 литра;
- сол - 2 продукта;
- захар - 3 ½ супени лъжици;
- оцет - 440 ml;
- растително масло - 560 мл.
подготовка
За да не чуете пиперки, направете няколко пробивания с вилица точно до стъблото. Смесете водата със сол и захар. Изсипете оцет и растително масло. Когато маринатата се заври, натопи пипера в нея и гответе за 10 минути, след това я разнесете върху бурканчета и напълнете със същата кипяща марината. Завъртете със стерилни капаци.
Пипер маринован с мед за зимата
съставки:
- сладък пипер - 2,1 кг;
- лимонов сок - 235 ml;
- оцет - 420 мл;
- зехтин - 215 ml;
- чесън - 3 зъба;
- мед - 65 ml;
- сол - 25 гр.
подготовка
Извадете кутията за семена от сладките пиперки и разделете стените на 4 части. Поръсете пиперите със сол и оставете сока да стои около час. След известно време, пиперки със сок, поставени на печката, излейте оцет, лимонов сок, добавете масло, нарязан чесън и излейте мед. Опитайте марината и добавете повече мед на вкус.