Странно и необичайно за руската дума за уши тартар се нарича френски сос и всяко ястие, състоящо се от ситно нарязани продукти. Това може да бъде месо, зеленчуци и дори плодове. Но една от най-популярните сортове зъбен камък е сьомгата. Получихме няколко рецепти от салам от зъбен камък по ваш избор, както и рецепта за сьомга с тартарен сос.
Зърнен тантар
Тартарът от сьомга се приготвя по правило от сурова риба, ако се интересувате, можете да експериментирате с пушена риба.
съставки:
- филе от сьомга - 100 g;
- джинджифил - 1/2 ч.л .;
- зелен лук - 3 пера;
- лимонов сок - 1-2 ч.л.
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Изрежете филето в малки кубчета. Джинджифил разтрийте малко ренде, накълцайте лука. В чаша смесйте риба, лук, джинджифил, лимонов сок, сол, черен пипер и добавете зехтин. Разбъркваме всичко добре. Сгънете фолиото на няколко слоя и изключете пръстена, поставете го върху чиния. Разстилахме зъбен камък в пръстен, притискайки го здраво, за да запази формата си. След това изваждаме пръстена и го поднасяме на масата, декорирайки със зелени.
Зелен тартар с авокадо
съставки:
- пушена сьомга - 200 г;
- авокадо - 1 брой;
- лук - 1/2 броя;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 2 ч.л.
- черен черен пипер - на вкус;
- копър.
подготовка
Сьомга и лук ситно котлет, авокадо внимателно разделени на половини и извадете камъка. Смесете риба и лук, поръсете с лимонов сок и зехтин. Разстелете салата в половинка авокадо и поръсете с черен пипер. Сервирайте с копър.
Сладка тартарат рецепта
съставки:
- яйца от пилета - 8 бр.;
- сьомга пъстърва - 800 g;
- червен лук - 2 бр.;
- листа босилек - 8 бр.;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 2 ч.л.
- каперси - 120 г;
- заквасена сметана 25% съдържание на мазнини - 120 g;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените.
подготовка
Яйцата се вари 10 минути след вряла вода и веднага се източват. Отстранете отделно катеричките и жълтъците. Рибата внимателно, опитвайки се да не го превърне в безформена маса, нарязана на кубчета. Разбиваме лък и босилек. Смесете риба със зеленчуци, добавете зехтин и лимонов сок. Разстиламе зъбен камък в кулинарния пръстен на табела. По периметъра на пръстена разстиламе настъргания жълтък, следващия пръстен - белтък, после зелените. Фино раздробявайте една четвърт от червен лук и поръсете с магданоз. Измислете художниците и свалете пръстена. На върха разпространение на заквасена сметана и леко пипер.
Сьомга с тартарен сос
съставки:
- Филе или филе от сьомга;
- сол, черен пипер - на вкус;
- естествено кисело мляко;
- каперси;
- кисели краставички;
- копър.
подготовка
Каперсите и киселинните краставички се нарязват на ситно. Риба сол, пипер и се пече във фурна при температура от 250 градуса и 15 минути. Смесете кисело мляко, каперси и корнишони, сол и сос от черен пипер. Сервираме риба с тартарен сос и украсяваме с копър. Гарнирайте със зеленчуци, идеално бланширани боб.
Зелен тартар с краставица
съставки:
- филе от сьомга - 300 g;
- краставица - 50 г;
- Червен хайвер - 30 г;
- лук червено - 20 г;
- лук зелен - 10 г;
- копър - 20 г;
- лимонова кора - от един лимон;
- растително масло;
- захар - 10 g;
- солено море голямо - 20 г;
- хрян - 1 чаена лъжичка;
- смлян бял пипер.
подготовка
Филетата от сьомга се поръсват със смес от сол, захар, коприва и копър, опаковани във филм и поставени в хладилника. След края на два часа вземаме рибата и я нарязваме на малки кубчета. Краставицата се обелва, обелва се и се нарязва на кубчета. Червен лук са много, много фино нарязани, зелен лук също са нарязани. Смесете хрян с масло, добавете лук, краставици, хайвер и сьомга, бял пипер. Сервираме с ръжени крутони.