Gherkins (cornichon, fr.) - наименованието на няколко групи малки разплодни сортове краставици, както и малки плодове от тези сортове, малко повече от 4, но по-малко от 8 см, изстреляни преди пълното съзряване. Обикновено такива млади краставици се използват за консервиране, те са кисели или осолени.
Някои смятат, че краставичките са просто малки млади краставици, но мнението е погрешно. Това е така, защото производителите на селскостопански продукти използват термина "cornichon", за да обозначат висококачествени плодове от растения от краставици, предназначени за очистене или очистване.
Мариновани краставици - много популярен туршия, прекрасна зеленчукова закуска. Също така те могат да се използват за приготвяне на различни салати, сосове и други ястия. Много от тях се интересуват от това как да накиснат краставичките, за да запазят максимално полезните свойства и да се вкусят.
Някои препоръчват рецепти за маринати със захар. Трябва да се отбележи, че захарта не е необходима съставка в маринатата, нито пък е полезен продукт. Ако обаче искате да постигнете специален вкус, поставете 1 супена лъжица захар на 1 литър марина.
Мариновани кореникони - рецепта
Краставиците, събрани по тази рецепта, ще бъдат силни, хрупкави и пикантни. Изчисляване на продукти на литър банка.
съставки:
- краставички - около 600 g;
- копър - 1 растение без корен, с чадъри и семена;
- хрян лист - 2 бр .;
- листа от касис - 3-5 броя;
- листа от дъб - 2-3 броя;
- сладък пипер-грах - 3-5 бр .;
- карамфил - 2 съцветия;
- чесън - 2-5 денички;
- горещи люти чушки - 1-0,5 бр.;
- за марината:
- вода 400 ml;
- оцет 6 или 9% - 50 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
Внимателно измитите краставички се накисват в продължение на 8 часа в студена вода. На всеки 2 часа смените водата. Измиваме накиснатите краставици с течаща вода. Изпечените листа от хрян не се изсичат прекалено фино, касисът и дъбовите листа, както и копърът се използват изцяло. Пиперът е нарязан наполовина (по дължина), семената и дръжката са отстранени. Чесънът може да бъде маринован в цели резени. Приготвяме маринатата: изсипваме водата в емайла, прибавяме солта и я разтваряме, като разбъркваме. Изсипете саламура до кипене и го филтрирайте (през 4 слоя марля). Отново нагрявайте саламура до кипене и добавете оцета. Зелените, подправките, чесъна и чушките се поставят на дъното на приготвените кутии. От горе лежат краставици и се налива гореща марината (но не кипене). Нивото на марината трябва да бъде поне 1,5 сантиметра от шията на кутията. Изчакаме около 10 минути, след което смесите маринатата в чист тиган (в същото време го филтрираме). За пореден път пригответе марината да заври, изсипете в буркани, покрийте със стерилизирани капаци и навийте. Завъртаме бурканчетата и покриваме със старо одеяло, маринованите краставици отнемат един ден.
Гърците мариновани на български, остри и пикантни. В тази версия краставичките се мариновават заедно с лук, нарязани пръстени и сладки пиперки, нарязани на големи надлъжни ленти. Пици и чесън, разбира се, са необходими. Съставът на маринатата и методът на консервиране са еднакви.
Събиране на краставички - процесът не е особено сложен и резултатът определено ще ви хареса.
Марината, както знаете, можете да не само краставици, затова препоръчваме също така да прочетете рецептата за кисели краставички .