Френският сос от тартар е популярен в цял свят. През годините този пикантен сос е пълен с голямо разнообразие от ястия във всички краища на нашата планета. На европейските маси се появява тартарски сос в средата на XIX век. По това време във Франция сосът от майонеза е много популярен. Добавяйки различни подправки, местните готвачи изобретяваха нова проста рецепта - сос от тартар. Към днешна дата класическата рецепта за сос от тартар е сред най-вкусните и известни сосове на света.
Сокът от тартар е отлично допълнение към рибата. Много често се сервират ястия от морски дарове. Също така, сосът от тартар е добре комбиниран с месни ястия и зеленчуци. Сокът от тартар може лесно да се приготви у дома. За това не са необходими сложни съставки. Процесът на готвене отнема най-малко време, което е особено полезно в случаите, когато трябва да третирате неочаквани неочаквани гости. По-нататък в статията са изложени рецепти, как да се приготви сос от тартар у дома.
Класическа рецепта от тартарен сос с чесън
Съставките
- 2 варени яйчни жълтъка
- 1 суров яйчен жълтък
- 120 мл зехтин
- 1/2 лимонов сок
- 100 грама ситно нарязан зелен лук
- скилидка чесън
- няколко маслини
- 1 ситно нарязана нарязана краставица
- сол
- пипер
Получаване:
Жълтъците трябва внимателно да се смилат, добавя се сол, пипер и лимонов сок и се разбърква добре, докато се изгладят. В получената маса трябва да се излива тънка струйка зехтин, непрекъснато разбъркване и разбиване. Когато сос на консистенция ще напомня плътна майонеза, в него е необходимо да сипете ситно нарязан зелен лук.
В крайна сметка, сосът трябва да се изцеди с чесън, добавете ситно нарязани маслини и краставици.
Зимният сос е готов!
Рецепта за сос от тартар, базирана на майонеза
съставки:
- 150 грама майонеза
- 30 грама ситно нарязана нарязана краставица
- 1 супена лъжица ситно нарязани каперси и зелен лук
- 2 супени лъжици лимонов сок
- сол
- пипер
Получаване:
Краставиците, лукът и каперсите трябва да се смесят, да се напълнят с майонеза и да се оставят на хладно място в продължение на 30 минути. В сместа трябва да излее лимонов сок, добавете пипер и сол.
С помощта на миксер, сосът трябва да бъде удрян в еднакво състояние, след това да се храни на масата.
Зъбният камък, на основата на майонеза, е опростен препарат. След като сте прекарали минимално време, можете да дадете изискания вкус на сос от тартар за всяко основно ястие.
Интересни особености на сос от тартар:
- въпреки световно признатия френски произход, мнозина смятат, че изобретателите на сос от тартар са татари. Това заключение се прави поради името на соса, което ясно се отнася до татарските народи;
- в сос от тартар можете да добавите различни сушени и свежи билки и зеленчуци.
Основната характеристика на соса е, че въпреки лекота и хомогенна основа, в нея има парчета зеленчуци; - рецептата за сос от тартар с чесън се използва като правило за допълване на ястия от домашни птици и пържени картофи;
- оптималният срок на годност на солта от тартар, приготвен вкъщи, е 2 дни в хладилника. В стъклен буркан с плътно прилягащ капак сосът може да се съхранява на хладно място в продължение на 5 до 7 дни;
- днес можете да купите сос от тартар в готови форми почти във всеки супермаркет. Независимо от това, приготвеният вкъщи сос е много по-интензивен и по-пикантен от фабричния вариант.