Ако връзката ви с извара не се е развила, а след това го въведете в диетата може да бъде доста интересен и вкусен начин - подготовка на извара къдрици в заквасена сметана. Този вид печене е идеален за чаша кафе и вкусно дори и на следващия ден.
Най-деликатните къдрици къдрици в заквасена сметана
Благодарение на тънкия слой от сладко подсладена сметана, кифлите стават неописуемо нежни. Единствената опасност от напълване със заквасена сметана е, че е много лесно да се пристрастите към нея и затова вероятно скоро ще започнете да напоявате заквасената сметана с всички печени продукти.
съставки:
- домашно сирене - 530 грама;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 340 г;
- дрожди - 5 g;
- захар - 160 g;
- масло - 55 г;
- мляко - 90 г;
- заквасена сметана - 80 гр.
подготовка
Приготвянето на тесто за такива къдрици не се различава от смесването на друго тесто. Не загрявайте млякото и го комбинирайте с 60 грама захар. Към подсладеното мляко добавете дрождите и ги оставете да бъдат активирани, т.е. да се придържате към тях, докато капачката на пяната се появи на повърхността. В центъра на хълма брашно прави един вид добре се изсипва в него разтопено масло с мая разтвор. Сега продължете да месите тестото. В този случай трябва да отнеме най-малко 10 минути, тъй като продължителността директно определя по-нататъшната мекота и порьозност на тестото. Оформете тестото в купа, покрийте с филм и оставете за един час. След известно време го пресушете отново и го оставете на вторичната проба за още 40 минути.
2/3 от останалата захар се разтрива с яйце и извара. Извадете тестото и го покрийте с извара. Свалете тестото и го нарязайте. Разточете кифлите в тиган и оставете още половин час преди да ги поставите във фурната. След това сложете изпечено за 25 минути на 180. Друг горещ кифла се изсипва със смес от заквасена сметана и останалата захар, след това се оставя под фолиото, докато се охлади.
Солен къдрици къдрици в заквасена сметана - рецепта
съставки:
За теста:
- дрожди - 7 g;
- вода 235 ml;
- яйца - 3 броя;
- растително масло - 85 ml;
- гранулирана захар - 30 g;
- брашно - 715 гр.
За пълнене:
- домашно сирене - 980 ml;
- яйца - 2 броя;
- зелен лук - 3 пера;
- шепа зеленина на копър.
За заквасена сметана:
- лук - 35 г;
- една шепа пресен копър;
- масло - 15 г;
- заквасена сметана - 175 мл.
подготовка
Преди да направите извара къдрици в заквасена сметана, разредете маята с топла, подсладена вода и оставете да се пене. Добавете яйцето, маслото и брашното. Нека готовото тесто се покачва два пъти.
Свържете всички компоненти на пълнежа. Извадете тестото, разпределете извара и го навийте на ролка, нарязайте на къдрици и го поставете в матрица. Оставете отново да удвоите размера.
За изсипване спаси лука с разтопено масло и го разбъркай със зелените копър. Добавете печено на заквасена сметана. Оставете да се пече на 160 градуса за 25 минути. Горещите къдрици се напълват със заквасена сметана и се оставят да се охладят до топло.
Извара къдрици със заквасена сметана
съставки:
За теста:
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- яйце - 1 брой;
- захар - 45 г;
- масло - 85 г;
- кефир - 185 ml;
- брашно - 460 g;
- дрожди - 7 гр.
За пълнител:
- сушени боровинки - 85 г;
- захар - 115 г;
- сирене - 280 г.
За попълване:
- заквасена сметана - 280 г;
- захар - 25 гр.
подготовка
Предварително топене масло, разбъркайте всички съставки за тестото заедно и оставете да се повиши за 2 часа. Сушени боровинки случайно котлет. Захарта се разтрива с извара и се добавят плодове. Извадете тестото, покрийте го с пълнежа, изрежете ролката на части. Оставете буците нагоре два пъти, а след това се пече във фурната за половин час на 190. Горещите кифли се изсипват бита сметана със захар.