Великденската сумрак не може да мине без приготвяне на Великденска извара. Рецепти за извара, както и много популярни ястия, много, но всички те са обединени от факта, че за всеки вид сирене Великден се нуждае от форма. Традиционно е изработена от дърво под формата на пресечена пирамида, която символизира Светия Гроб, със задължителни образи на копие, цветя (кълнове), кръст и бастун от страни и букви "HB" отгоре. Към днешна дата такава демонтируема форма е направена от пластмаса, но за съжаление не е лесно да я придобиеш. И как, след това, да се готви извара макаронени изделия, ако тази форма на къщата не е намерен? За тези цели можете да настроите квадратна кофа от пластмаса, като сте направили много дупки за потока на серума. Формата и в двата случая ще трябва да бъде облицована с леко влажна марля.
Рецепта за проста извара Великден
съставки:
- домашно сирене (прясно) - 1,5 кг;
- масло - 100 г;
- захар (по-добра захар на прах) - 1/2 чаша;
- заквасена сметана - 1/2 чаша;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Прясно извара два пъти изтрийте през сито. Натриваме маслото със захар и сол, докато захарта се разтвори. След това се добавя заквасена сметана и се разбърква, докато сместа стане въздушна и хомогенна. Запълваме настърганото извара с тази смес, изсипваме извара във формата и подлагаме натиск за един ден на студено място. След потисничеството, което излитаме, разпространяваме Великден и го украсяваме.
Рецепта за варено извара
съставки:
- извара (пресни) - 2 кг;
- масло - 400 г;
- захар (по-добра захар на прах) - 700 g;
- заквасена сметана - 800 г;
- яйце - 10 броя;
- Белени бадеми - 100 г;
- стафиди - 100 g;
- Ванилин - на вкус.
подготовка
Разтриваме два пъти през сито извара с масло, добавяме заквасена сметана и яйца. Разбъркваме всичко щателно. Слагаме тенджерата на печката, разбъркваме непрекъснато, довеждаме масата до кипене. Веднага щом това се случи, извадете тавата от огъня и веднага го охладете, като поставите контейнера в студена вода, без да забравяте да го разбърквате. Когато масата се охлади, добавете ванилин, ядки, захар и стафиди. Сместа отново се размесва и се поставя в плесени и се набива добре. Оставяме в студа под насилие за един ден.
Рецептата за извара
Любителите на извара няма да откажат да поглезят себе си и близките си не само с най-деликатните тестени изделия, но и с извара, приготвени в хляб или фурна. За да направите една торта от Великден в хлебопекарни не е необходимо много усилия - най-важното е да изберете правилната програма, но да подготвите тортата във фурната, усилията ще трябва да бъдат направени повече, така че ще разглобим този метод.
съставки:
- извара - 250 г;
- масло - 50 г;
- захар - 2/3 чаша + 1 час. лъжица;
- мляко - 1/4 чаша;
- прахообразна захар - 1/3 чаша;
- брашно - 2 чаши + 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 3 броя;
- суха мая - 5-6 g;
- стафиди - 2/3 чаша;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- Ванилин - на вкус.
подготовка
Мляко леко топло, добавете супена лъжица брашно, чаена лъжичка захар и мая. Всички смесени и поставете гъбата на топло място, за да отидете. Отделете едно яйце от жълтъка от протеина. Изваждаме протеина в хладилника, побеждаваме жълтъка с останалите яйца със захар. Изсипете тази смес в настърганото извара, добавете разтопено масло, лъжица, ванилин и сол. Разбъркваме всичко добре, добавете брашното, разбъркайте отново, изсипете измитите и сушени стафиди и отново разбъркайте всичко. В подготвени форми (в дъното на кръг от омаслена хартия, страните са омазани) разстилане на тестото, не повече от половината от височината на формата. Оставете да отидете, докато тестото се покачи наполовина. След това формулярът се поставя в предварително загрята фурна до 200oC, докато долната част на тортите се изчерви. След това отворете фурната и покрийте върховете на тортите с мокри чаши хартия. Печете до готовност, 40-50 минути. Докато питите са във фурната, пригответе глазурата - разцепете протеина със захар на прах и лимонов сок. Изсипете готови торти глазура.