Cupcake е популярен печен сладкарски продукт с кръгла, правоъгълна или пръстеновидна форма, като торта, обикновено понякога сладка с пълнеж. Мафините обикновено се пекат от тест с мая или бисквити в тържествени и празнични случаи или просто като десерт.
Малко история
Първата рецепта за торта от пюре от ечемик, нар и ядки е известна от древни римски времена.
Палачинките са станали особено популярни в Европа от 16-ти век с началото на масовите доставки на захарна тръстика от колониите.
Смята се, че идеята и традицията за изпичане на кифли от френско произход (южната част на де-Sèvre от областта Poitou-Charentes).
Изпечена торта според GOST
Много сладкарски предприятия (най-малко в Руската федерация) се пекат кифла сирене в съответствие с GOST рецепта. Ние ще се научим как да се пекат вкусна торта извара с GOST рецепта. Е, нека просто кажем, с малки промени и подобрения, но маргаринът (изработен по GOST) е много вредно, ние го заместваме с масло и ние включваме и малък ром или коняк в теста - това подобрява текстурата за печене.
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 2 чаши с обем 250 ml;
- извара - 300 г;
- натурално масло - 250 мг;
- захар-1 чаша;
- яйце пиле - 4 бр.;
- стафиди - 0,5 чаши;
- ром, готвене ракия или коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - 1 брой;
- сода за хляб - 1 щипка;
- сол - 1 щипка;
- масло за смазване - парче;
- захар на прах за глазура.
подготовка
Стафидите се задушават с вряла вода в отделна купа, след около 10 минути изтичане на вода, отново се измиват и се хвърлят на сито. Изсипете сиренето с вилица или разтрийте през сито. Razirayem почти цялата захар с масло, добавете към купа с извара и се разбърква. Добавяме яйчни жълтъци. Яйчните протеини с останалата захар ще бъдат взети от миксера до стабилни пикове. Добавете брашното, угасено с лимонов сок, сода, сол, ром и бита протеини, в купа с овесена смес и смесете до хомогенна. Омесваме тестото, добавяме стафидите, смесваме го, но не го смесваме дълго време.
Тестото се поставя в намазана форма (силиконът е по-удобен, не може да се смазва). Формата не трябва да се попълва напълно, защото по време на печенето тортата "расте".
Печеме тортата във фурната при температура до 220 ° C за около 50-60 минути. Чашата се определя от миризмата, визуално и чрез пробиване на срещата в средата, тя трябва да остане суха. Изваждаме, като преминем върху чиния, ако тортата не излезе незабавно от матрицата, сложихме мокро бельо върху дъното на обърнатата форма.
От лимонов сок и пудра захар можете да направите глазурата и да я излеете върху повърхността на чашата (или по-скоро да я покриете със силиконова четка). Можете да направите други глазури, кремове и поръсете или да правите без специални оръжия.
Можете да изпечете торта с ябълки, следвайки тази рецепта като основа.
подготовка
Стафидите не са необходими. Смесете тестото според основната рецепта (вижте по-горе). 1-2 ябълки бързо се нарязват на малки парчета и се прибавят към тестото. Разбъркайте, напълнете формата и се печете.
За да изпечете една извара- бананова торта, добавете пулпа от 1-2 банани с пюре до картофено пюре, приготвено в основната рецепта. Или нарязайте банана на парчета, кръгли филийки и ги сложете върху тестото. За банана не е тъмно, поръсете с лимонов сок.
Други опции
По същия начин можете да приготвите тесто за тарталети, като използвате други пресни плодове или сушени плодове. В теста могат да се включат плодови сиропи от тесто или плътни плодови сокове.
Съставът на теста може да включва какао на прах, смесена със захар, канела или ванилия - ще получите торта от шоколадово сирене. Такава чаша се покрива с шоколадова облицовка и се поръсва с настърган шоколад.
Сервираме кифла сирене с чай, кафе, горещ шоколад или роибос, за предпочитане сутрин.