Сирене от козе мляко, приготвено самостоятелно у дома, се оказва по-полезно и по-вкусно от закупеното. Такъв млечен продукт, разбира се, ще зарадва цялото ви семейство. Тя може да бъде приготвена по различни начини, но резултатът винаги ще бъде страхотен. Нека да разберем как да направите натурално сирене от козе мляко.
Рецепта за домашно сирене от козе мляко
съставки:
- козе мляко - 1.9 литра;
- яйце - 5-6 броя;
- подправки;
- заквасена сметана - 405 гр.
подготовка
Козе мляко се довежда до възпаление, изхвърляйте подправки, въведете предварително разбити яйца, заквасена сметана и донесете масата до кипене. Гъбичът е покрит с марля, изхвърляме изсученото мляко и го оставяме известно време да се отцеди. Когато цялата суроватка изтича, свързваме бъдещото ни сирене с марля, слагаме го под пресата и го оставяме за 5 часа. След това смесете сиренето на дълбока чиния, покрийте го с чиния и я поставете в хладилника. След 45 минути извадете марля, нарязайте млечния продукт на филийки и сервирайте с пресен хляб.
Рецепта за преработено сирене от козе мляко
съставки:
- козе мляко - 505 ml;
- заквасена сметана - 205 мл;
- яйце - 1 брой;
- подправки;
- масло - 20 г;
- сода - 10 g.
подготовка
Млякото се оставя да заври, разстила се заквасената сметана, разчупеното яйце и готвенето, докато на повърхността се появиха бели люспи. След това се изхвърля в шлайфа, облицована с марля, и се оставя да се отцеди.
Поставете малко парче масло в малка тенджера и постепенно го разтопете. Добавяме добре изцеден козе мляко, хвърляме подправки и сода. Маса непрекъснато разбърква, така че топенето на извара не изгаря. Когато сместа получи разтопена консистенция, я разстилахме в мухъл, добавихме натрошените зеленчуци или любимото подправка, ако желаете. Изпращаме обработеното сирене от козе мляко за няколко часа в хладилника и след това отиваме на дегустацията.
Рецепта за твърдо сирене от козе мляко
съставки:
- домашна козе мляко - 2.8 литра;
- домашно сирене - 980 грама;
- едно яйце е голямо - 1 брой;
- сода - 10 g;
- растително масло - 105 ml;
- подправки.
подготовка
За приготвянето на сирене от козе мляко, натрошете млякото в тенджера и го загрейте. След това се разпространява извара и при разбъркване готваме 20 минути на минимален огън. След това го хвърлете в гевгир и след 10 минути сменете домашно сиренето в купа. След това разбием яйцето в него, изсипваме сода, подправките и изсипваме маслото. Леко миксирайте всичко и поставете съдовете във водна баня. Пригответе сместа от сирене от точката на кипене на водата в продължение на 10 минути. След това поставете продукта в пластмасов квадрат, затворете капака и го поставете в хладилника.
Сирене Adyghe, произведено от козе мляко
съставки:
- домашно мляко (коза) - 3 литра;
- мастен кефир - 990 ml;
- допълнително сол - 2 ч.л.
подготовка
Кефирът се изсипва в тенджера и монтира ястията на слаб огън. След варене извадете контейнера от чинията и го охладете. Сега вземете марля и леко прецедете серума в купа. Оставете го да се окислява при стайна температура
Продължавайте да кипвате, докато изскочи сиренето. След това извадете съдовете от огъня и филтрирайте масата в друга чиста чиния чрез марля. Хвърли всички подправки на вкус и внимателно размесете всичко. Марл свързваме възела и закачаме 30 минути над мивката в продължение на 30 минути, за да направим чашата цялата излишна течност. От сиренето се образуват еднакво кръгла глава и се поставя под пресата. Освободената вода се източва периодично и сиренето Adyghe се отвежда в хладилника.