Радвайки се на усвояването на невероятен десерт тирамису, може да се получи не само на масата на италиански ресторант. Можете да играете същия деликатес в кухнята си, като предварително сте закупили необходимите продукти в най-близкия супермаркет. Вашите близки или гости ще бъдат в неописуем екстаз от невероятната прилика с оригинала.
Класическа италианска рецепта тирамису с маскарпоне у дома
съставки:
- кремообразно сирене маскарпоне - 275 грама;
- бисквитки savoyardi - 175 г;
- прахова захар - 50 g;
- гранулирана захар - 50 g;
- Мляно кафе - 3 ч.л.
- пречистена вода - 275 ml;
- пресни пилешки яйца - 2 бр.;
- ликьор Amaretto или коняк ( портокалов сок за избор на дете) - 60 ml;
- какао на прах;
- черен шоколад.
подготовка
Първо, от пречистената вода, гранулирана захар и смлян кафе на зърна, приготвяме традиционно кафе, оставя се да се охлади напълно и го разбъркайте с ликьор или коняк, който в детската версия може да бъде заменен с портокалов сок.
Докато кафето се охлажда, приготвяме крем маскарпоне. За да направите това, моите пилешки яйца внимателно със сапун и отделете протеините от жълтъците. Яйцата в този десерт се използват сурови, така че задължително трябва да са свежи и от доказани производители. Смесете жълтъците със захар на прах и разтривайте докато светне. В отделен чист и сух контейнер, разбъркайте заедно с щипка сол, докато плътните върхове са катерици. Сирене mascarpone каша с вилица, добавете сладки жълтъци и разбъркайте миксера с ниска скорост до хомогенност. Сега, на малки порции, добавете бичи протеини и ги разбъркайте в крема с леки движения отдолу нагоре.
Класическият десерт, като правило, се събира по парче по креманка или прозрачни форми. Дъното на всеки от тях е намазано с слой от сварен крем. След това извадете бисквитите, като го потапяте в смес за кафе-ликьор за две или три секунди. Желателно е да остане колкото е възможно по-малко празно пространство, така че поставяме в кухините малки бисквити. Малко ухапайте горната част на бисквитите с какао на прах и разстилайте дебел слой крем. След това отново напоени бисквити, какао на прах и отново впечатляващ слой сметана. Сега поставете кремани с десерт в хладилника и го оставете да се накисне за пет до седем часа. Преди да сервирате, татуирайте повърхността на тирамису с какао на прах и настърган шоколад.
Както можете да видите, процесът на подготовка на класическия тирамису не е труден и няма да е трудно да го възпроизведете.
И сега ще ви кажа какво може да замени липсващите продукти и да разкрие някои от тънкостите на подготовката на този легендарен десерт.
При приготвянето на крем за класически тирамису, маскарпоне може да бъде заменен с нелезен мастен селски крем от пазара и коняк или амарето със сладкото вино на Марсала и други подобни. Ако няма, тогава като алтернатива можете да вземете качествен оранжев ликьор.
Бисквитки savoyardi или както все още се нарича "Дами пръсти" можете да си купите или пекат
Най-горният слой на крема може да се изпие с лъжица или да се изцеди със захарна торбичка под формата на съседни "пулове", получени с "звезда" дюза и какао, когато декорирането на повърхността на десерта може напълно да бъде заменено с шоколад и обратно.
Десертът може да се направи в обща форма и готовност да се поставят порции с лъжица, но такова хранене е по-малко ефективно. Тирамису, приготвен по рецепти, предполагащ по-нататъшно разделяне на части с нож, няма нищо общо с класическата версия.