Всеки обича кифла, но не всяка любовница ще рискува да се докосне до мая тесто. Въпреки това, всичко не е толкова страшно. Спазвайте стриктно пропорциите и следвайте нашите съвети. И основното правило е да се започне мая тесто само с добро настроение! След това със сигурност ще се издигне, а ролките и пайките ще се окажат въздушни и безтегловност.
Класическа рецепта за сладкиши
съставки:
Защото:
- пресована мая - 70 г;
- вода - 1 елемент;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 5 супени лъжици.
За теста:
- Мляко - 0.5 литра;
- масло - 175 г;
- захар -1.5%;
- яйца - 3 броя;
- ванилия - 0.3 чаени лъжички;
- брашно - 5 бр.
- растително масло - за vymeshivaniya;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Първо се приготвя лъжицата - стартер за тестото. Пресяваме брашното в купа, правим бразда и смачкваме маята, изсипваме захар, разбъркваме.
Съвет: Пресованата мая може да бъде заменена суха в съотношение 3: 1. За нашата рецепта, това е около 6 часа лъжици без слайд. Добавете към купата топла, телесна температура, вода, разбърквайте. Поръсете малко брашно отгоре. Покрийте гъбата с кърпа и я оставете на топло място.
Докато квасът е подходящ, нагряваме половината от млякото. Добавяме масло към него и го разбъркваме, докато се стопи. Изваждаме от огъня. Да не се вари! Солим, изсипете ванилия и захар. Разбъркайте до пълно разтваряне.
Съвет: добавете цялата захар по рецепта само ако започнете сладко тесто за сладки пайове. За печене със солени пълнеж е достатъчно 2 супени лъжици. лъжици захар.
Яйцата леко потапят с останалото мляко и се изсипва тази смес в основната. Омесваме сместа до униформа и я прибавяме към купата с готовия шкаф. Постепенно внасяме брашно, заместваме меко, еластично тесто. В никакъв случай не трябва да се оказва "стръмен", така че не е необходимо да се използва цялото брашно, а толкова "да" тестото. За да не се придържате към ръцете си, смажете ръцете си и масата, върху която се смесваме, с растително масло.
Съвет: смесването на мая тесто е една от най-важните стъпки в подготовката му. За да постигнете по-голям ефект, е по-добре да го победим: го вдигаме и го хвърляме на масата. Повторете 30-50 пъти. Тестото става по-гъста и мека.
Създаваме топка от нея и я поставяме в голяма купа, предварително покрита с растително масло. Тестото на върха също се мазни с масло, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Уверяваме се, че няма нишки, никой не удря вратите и не издава шум - не "плаши" тестото.
Когато тестото се увеличава три пъти, ние изневеряваме и да се издигнем отново. Тогава можете да започнете да правите пасти. Не забравяйте да ги оставите да "стоят твърди" в продължение на около 20 минути, преди да печете или да се пържите.
Незабавно сладкиш
съставки:
- брашно - 500 g;
- мляко - 1 елемент;
- пресована мая - 30 g;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 0,5 л. л.
подготовка
Захарта се разтваря в топло мляко и в нея се размножават дрожди. В пресятото брашно ние се задълбочаваме и изсипваме разтворената мая в него. Чакаме да започнат да "се скитат". Добавете яйцето, смесено със сол и масло. Омесваме мекото тесто, "побеждаваме" го на масата, потапя се в купата и се покрива с кърпа. Всичко, което може да направи пайове!
Тесто без тесто за пържени пайове
съставки:
- брашно - 2 бр.
- нишесте - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 3 броя;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1/3 ч.л.
подготовка
Разбийте яйцата със сол и захар, добавете заквасена сметана и нишесте. Постепенно добавете брашно и смесете меко тесто. Ние го увийте в хранителен филм и оставете да "лягате" няколко часа в хладилника. Много е удобно да приготвяме тестото от вечерта, а сутрин, да се пасват пайове, понички и веднага в тиган!
Как да направите тесто за пайове в хлебопекарни?
съставки:
- мляко - 1 елемент;
- брашно - 2,5 броя;
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 50 г;
- суха мая - 14 g;
- захар - 0,5 броя;
- сол - 0,25 ч. л.
подготовка
Топене на масло в топло мляко, изсипете го под формата на хляб. Добавете всички съставки (не забравяйте да прецените брашното!) И включете програмата за месене на тестото за мая. Тогава вашето участие няма да е необходимо. Тестото в хлебопроизводителя е много въздушно и леко залепващо. Но не добавяйте повече брашно, но просто омаслете ръцете си с растително масло.