В1 (тиамин, аневрин) се нарича "настроение витамин", тъй като засяга състоянието на нервната система и ума. Никакъв процес на обмен на енергия в организма не преминава без участието на В1, включително толкова важен, колкото процесът на изграждане на ДНК.
Какви храни съдържат витамин В1?
Как да се попълни тялото ви? Това е навсякъде и особено в такива тъкани като черния дроб и сърцето. Много е в брашно от грубо шлифоване. При пълнозърнест и несмлян ориз има много повече тиамин, отколкото в бял хляб.
Основните продукти в нашата страна, които съдържат витамин B1, са: грах, боб , яйца, млечни продукти, месо (особено свинско).
Витамин В1 също се среща в продукти като ядки, мая, слънчогледово масло, риба, плодове, зеленчуци.
Също така се среща в продуктите за печене, произведени върху мая, но загубата на витамин В1 в хранителните продукти по време на печенето увеличава праха за печене.
Малко хора знаят, че витамин B1 предпазва от ухапване на летящи насекоми (мухи, комари). Това се дължи на характерния, отличителен мирис на витамина, секретиран от пот. Въпреки това, ние не ядем тиамин, за да изплашим комарите. В действителност тя изпълнява много по-важни функции в тялото.
Функции на витамин В1 в тялото
- Заедно с две молекули фосфорна киселина се образува коензим, който участва в метаболизма на въглехидратите.
- Повишава активността на ацетилхолин.
- Инхибира холинестеразата. Той действа синергично с тироксин и инсулин. Стимулира секрецията на гонадотропиновите хормони.
- Подобрява болката.
- Ускорява заздравяването на рани, участва в реакциите, водещи до синтеза на нуклеинови киселини и мастни киселини.
- Участва в неврофизиологични процеси, синтез на невротрансмитери, необходими за правилното предаване на нервните импулси.
- С участието си, производството на енергия в митохондриите, подновяването на протеините, като по този начин засяга функционирането на цялото тяло.
Отслабване на витамин В1
Витамин B1 е неразделна част от диетата, а познаването на продуктите, които съдържат и които я унищожават, е много важно. Недостигът се случва, ако храната е с много високо съдържание на калории. Използването на кафе, чай, шоколад и напитки с кофеин, алкохол , изчерпват резервите от тиамин, което допринася за дефицит в организма. В допълнение стридите, суровата риба и някои морски миди съдържат ензим, който я унищожава.
Дефицитът на витамин В1 води до развитие на болест, наречена авитаминоза. Болестта се съпровожда от мускулна атрофия, ниско кръвно налягане, отслабване на свиваемостта на сърдечния мускул, оток, психични разстройства (депресия, апатия, психоза) и всичко това е заплащане за игнориране на храните, в които има витамин В1.
Продължителното отсъствие на тиамин води до фиксиране на неврологични промени.
Пълното отсъствие на тиамин (което е изключително рядко) причинява изтръпване и изгаряне на краката и дланите, увеличаване на сърцето, подуване и безплодие при жените.