Какво е глутен и къде се съдържа?

Съставът на храната включва не само полезни, но и вредни вещества за организма, така че производителите по-често правят различни бележки по пакетите. Важно е да знаете какво е глутенът и къде се съдържа, тъй като за много от това вещество това е опасно за здравето.

Какво е глутен и какво е опасно?

Под термина "глутен" се разбира група протеини, които се съдържат в зърнени култури. Сред хората има друго име - глутен. В чиста форма това вещество е прах, но когато влезе в контакт с вода, то се превръща в лепкава маса. Благодарение на това свойство глутенът се използва широко в хранителната промишленост, което позволява да се запази формата на продуктите.

Важно е да се разбере какво е нетолерантността към глутен , тъй като такава диагноза е опасна. Ако човек е здрав, тогава тази група протеини е безопасна, но има хора с индивидуална толерантност, която се проявява под формата на алергии. Това заболяване се нарича целиакия и се предава изключително чрез наследяване. Ако човек има такава болест, тогава, когато глутен навлезе в тялото, се появява атрофия на чревни вили. В резултат на това може да има проблеми с храносмилателната система и имунитета. Няма лекарство за целиакия и за възстановяване трябва да се следва диетата им, с изключение на забранените храни.

Какво е глутен в овесената каша, сега трябва да разберете какви продукти съдържа. Тези протеини се намират в храни, приготвени от пшеница, овес, ечемик и ръж. Те също така са в тестени изделия, печени продукти, сосове, сладолед, десерти, различни закуски, колбаси и др. Говорейки за това, какво е глутен в храната, заслужава да се споменат и продуктите, които са безопасни. Днес много производители, съсредоточени върху съществуването на нетолерантност към този продукт, произвеждат продукти със знак, който показва, че тези опасни протеини не са такива. Що се отнася до зърнени храни, в които няма глутен, списъкът включва: ориз, елда и кино.