Месо - основният доставчик на енергийни материали в нашето тяло, т.е. животински протеини. Съществуват и много аминокиселини в месните съставки на ДНК и РНК на всяка клетка; има в него витамини и някои минерали, необходими за добре координираната работа на нашето тяло.
Полезни свойства на месото се основават на факта, че той представлява кладенец на ценни протеини, като тропомиозин, актин и миозин, които осигуряват незаменим строителен биологичен материал за нашето тяло - аминокиселини (лизин, метионин, триптофан и др.).
В месото се съдържа пълен набор от макроелементи - магнезий, натрий, фосфор, сяра, калий, в малки количества калций и хлор. Всеки от тях носи благотворно въздействие върху тялото, например калий и магнезий помагат при извършването на нервни импулси - автономният механизъм на сърцето ни е в голяма нужда от тях; сярата е част от много ензими и хормони; фосфор и калций спомагат за растежа и укрепването на скелета.
Месото съдържа всичките три компонента (натрий, калий и хлор), които създават киселинно-базов баланс в нашето тяло. Поради това, приемането на месо, помага да се регулират много процеси в тъканите и органите.
Трябва да се има предвид, че месото - най-богатия източник на витамини от вида B, които са отговорни за дейността на нервната система, са незаменими при регенерацията, активират метаболитните процеси.
Какъв вид месо е най-полезно за един човек?
Полезно при употреба, се счита за месо от сортове с ниско съдържание на мазнини. Най-полезното, диетично месо - заешко месо, има ниско съдържание на калории и съдържа всички полезни вещества.
Полезни сортове включват пуешко месо, колбаси и конски месо. Тези представители на месото са богати на протеини и ценни вещества. Телешкото има много полезни свойства, но допринася за натрупването на холестерол, така че не струва на всички.