Много хора са чували от детството, че е необходимо да консумират черния дроб. това е полезно. В черния дроб на животното се отделят много хранителни вещества и витамини и всички токсини се пренасочват заедно с жлъчката към жлъчния мехур, така че черният дроб може да се яде само без жлъчен мехур. В черния дроб на животното има няколко витамина, които се запазват дори когато продуктът е термично обработен - B12, D, A, B2 и т.н.
Изучавайки състава на черния дроб, можете да определите какъв витамин се съдържа в него в най-голямо количество - това е фолиевата киселина, която е строителен материал за ДНК и РНК. Без витамин B9 нормалният растеж и развитие на организма на детето е невъзможно, поради което черният дроб е изключително важен в детското меню. Фолиевата киселина участва в производството на серотонин и допамин, които инхибират и активират клетките на нервната система, помагат на човека да поддържа емоционален баланс.
Витамините, съдържащи се в черния дроб, участват в кръвта и повишават нивото на хемоглобина. Витамин В9 взема активно участие в синтеза на еритроцитите, поради своето действие, съдържанието на червените кръвни клетки се увеличава, което, когато се образува, образува достатъчно хемоглобин. Витамин В2 също е необходим за производството на червени кръвни клетки, но също така помага да се свържат еритроцитите с кислородни молекули, поради което кислородът се прехвърля върху всички органи и тъкани.
Съдържанието на витамини в черния дроб
Съставът на черния дроб на различни животни се различава в броя на витамините. Например, най-наситените витамини са гъши дроб, от който се приготвя скъпо "модерно" ястие от foie gras. Гъските са насилствено хранени със специално устройство с висококалорична храна, поради което в черния дроб има голямо количество витамини от група В и D. Калцитоксините (провитамин D) са необходими на тялото ни за здравето на костната система, без този витамин да не абсорбира калций в клетките, метаболитните процеси се възпрепятстват.
Много витамини в говеждиния черен дроб - той е концентриран ретинол, участващ в протеиновия метаболизъм. Витамин А, който е необходим за визуалния анализатор, този витамин помага на по-добрата абсорбция на ретината
Черният дроб на зайците е богат на витамини C , D и PP. Аскорбиновата киселина - подобрява защитните функции на организма, намалява пропускливостта на вирусите през клетъчната мембрана и компресира стените на съдовете. Витамин РР е незаменим при синтеза на много хормони.
Какви са витамините в пилешкия черен дроб?
Пилешкият черен дроб е наситен с много витамини, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP и C. Характерната особеност на пилешкия черен дроб от други видове е, че се приготвя много бързо и следователно в него се съхраняват по- , Следователно, пилешкият черен дроб трябва да се консумира от хора, страдащи от анемия.