Baklava - вкусен десерт, но подходящ само за истински сладък зъб, като основата му е най-фините слоеве тесто, напълно импрегнирани с мед или захарен сироп. Разновидностите баклава от народите на югоизток съществуват много и ще говорим за някои от тях по-късно.
Как да готвя мед баклава?
съставки:
- орехи - 175 г;
- шам фъстък 95 г;
- лешник - 75 г;
- хляб - 45 г;
- канела от земята - 1 чаена лъжичка;
- удар на сумак;
- масло - 125 г;
- листа тесто фило - 9 бр.;
- захар - 125 г;
- мед - 45 ml;
- Розова вода - 30 мл.
подготовка
Орехи, трохи за хляб, сумак и канела смесват смесителя в троха. Слоест след слой подрежда листата на тестото фило под избраната форма, омаслява се с масло и се поръсва с гайки. Когато се постави последният слой от тестото, омаслете го с него и след това отрежете горните слоеве така, че диамантите да се оформят. Задайте баклавата да печете 20 минути на 170 градуса. Извадете сиропа от мед, захар и розова вода. Изсипете получения сироп в друг горещ десерт, оставете го напълно да се накисне и след това продължи към дегустацията.
Как да готвя баклава в Азербайджан?
съставки:
За теста:
- брашно - 590 g;
- мая (сурова) - 20 g;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 195 мл;
- масло - 160 г.
За пълнене:
- ядки - 540 грама;
- гранулирана захар - 620 g;
- Масло - 180 гр.
подготовка
Преди да приготвите тестото за баклава, разтваряйте маята в топло мляко и масло и след това добавете останалите съставки в разтвора. След като смесите тестото, оставете го да се удвои. Приближете се до тестото, разделете го на 9 порции и го завъртете на тънък лист. Разстилането на листата в тава за печене, налейте всеки пълнеж с 540 грама захарни ядки. Печете баклавата в предварително загрята пещ в продължение на около 180 минути за около 25 минути, след което изсипете сиропа от загрятата смес от останалата захар и масло.
Как да готвя баклава мед Кримската?
съставки:
- мляко - 260 ml;
- масло - 55 г;
- сода - 1/4 ч. л.
- заквасена сметана - 55 мл;
- брашно - 480 г;
- гранулирана захар - 480 g;
- масло за пържене.
подготовка
Разтворът на топло мляко с масло се комбинира със заквасена сметана, брашно и сода. Полученото тесто се разделя на малки порции и се навива на тънки слоеве. Всеки слой се навива на ролка и след това се нарязва под ъгъл на парчета с дебелина 4-5 см. Заквасете баклавата в предварително загрята мазнина до подсушаване и преди да сервирате, изсипете сиропа, приготвен от 480 г захар и 190 мл вода.