Въпреки факта, че капелинът е евтина и малка риба, тя е несравнима в пържени, пушени или осолени форми. Вътрешният капелин има редица предимства пред магазина, с изключение на безусловно доверието в качеството на продукта от собствената ви продукция, може да променяте вкуса на готовата риба в зависимост от количеството и състава на използваните подправки. По какъв начин да се накисва Капелин у дома, ще говорим по-нататък.
Как да накиснете капелин в саламура?
съставки:
- капелин - 500 g;
- вода - 500 ml;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- сладък пипер - 5-6 граха.
подготовка
Сварете водата и я вари с ароматни пипер и лаврови листа в продължение на 10-15 минути. След като изтече времето, добавете солена вода, добавете захар и го охладете. Поставете капелана в емайлирани ястия и го напълнете с готов саламура. Слагаме рибата, осолена в хладилника, в продължение на 2 дни, след което се източва цялата течност, в противен случай рибата ще се осоли. Тъй като солта действа тук като консервант, рибата ще бъде годна за употреба следващата седмица, при условие че се съхранява в хладилника, но гарантираме, че ще се разпръсне много по-бързо.
Как да накиснете капелин?
съставки:
- капелин - 500 g;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка);
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинови листа - 2 бр.;
- карамфил - 5-6 пъпки;
- сладък пипер - 4-5 грах.
подготовка
Измиваме капелина и се придвижваме до най-неприятната операция: изкормване. Всъщност, рибата не може да бъде изкормена, особено ако искате хайверът да се изцежда, а ако е необходимо да се опрости яденето на капелин, тогава е по-добре да имате търпение и да го почистите от вътрешностите. След това корема на рибата се изплаква отново и се оставя да изсъхне.
Междувременно, в хаван смета на прах карамфил, чушки и лаврови листа, след това добавете сол и поръсете сместа с цялата капелин. Водата от рибата с лимонов сок, разбъркайте добре, покрийте контейнера с капелин и оставете рибата в хладилника за 3 дни.
Колко бързо можете да накиснете капелин?
За операцията за осоляване на рибата, експресният метод ще трябва да бъде предварително подготвен. Първо, дайте добър емайл саксия без чипове и всичко, което ще замени функциите на потискане, като капак / ястие и петлитрова бутилка. Когато се бърка бързо, е добре да почистете добре рибата и да отстраните всички вътрешности, така че солевата смес да проникне в целулозата не само отвън, но и отвътре.
съставки:
- капелин - 1 кг;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 3 бр.;
- Сушен кориандър - 1/2 ч.л .;
- сладък грах - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Почистената, измита и изсушена риба се поставя в готов контейнер за емайл. В хаванчето разтривайте листа от лаврови листа, изсушен кориандър и черен пипер. Полученият прах се смесва със сол и се поръсва със солена капела. Ние покриваме всичко с плоча или капак и нагоре поставяме натиск под формата на бутилка или друг контейнер с течност. Слагаме рибата в хладилника и след 12 часа ще можете да се насладите на добре осолената капелина.
Разбира се, след като готвите рибата по този начин, с предварително почистване, имате останал хайвер, който не искате да пренебрегвате. Идеалният изход от ситуацията в този случай ще бъде осоляване. Хайвер солта е проста: за 500 г ние приемаме 150 г сол и растително масло. 50 g сол се разтварят в 500 ml вода и се изсипват в разтвор на хайвер.
Разбъркваме яйцата за 2-3 минути, след което течността се отцежда и процедурата се повтаря още 2 пъти. След това поставете хайвера в буркана, налейте малко масло и добавете чаена лъжичка сол. Размесете добре всичко и налейте повърхността на маслото на 2-3 мм. оставяме хайвера за 2-3 часа в хладилника и след това сервираме.