Горещият език е деликатев продукт от месото, от който можете да приготвите различни вкусни и вкусни ястия. Особено добри са ястията от варен говеждо език за празнична трапеза, например можете да направите красив отрязък от езика и да сервирате с интересен сос. Или можете да готвите от езика. Обикновено говежди език преди по-нататъшното подготовка предварително вари.
Ще ви кажа как да готвите езика на говедото, за да го направите вкусно.
Разбира се, най-добре е да изберете свежи, охладени и не замразени езици от стари животни. Езикът трябва да е розов в цвят с лилави нюанси и да има нормална миризма. Ако езикът е бледо розов, то е замръзнал, сивият цвят показва, че езикът е остарял. Разбира се, трябва да има печат на ветеринарната и санитарната служба на езика.
Вареният език на говеждо месо е основната рецепта
съставки:
- Горен език - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 брой;
- дафинови листа - 3 бр.;
- пипер грах аромат - 5 бр .;
- карамфил - 3 съцветия.
подготовка
Езикът се накисва в студена вода в продължение на 20 минути, след което се измива добре и се почиства с четка. Напълнете езика в тенджера с малко вода, но за да покриете напълно. Изрежете долната част на крушката, зашийте карамфила в нея и поставете лука в тенджера, добавете космения корен на магданоз, пипер и лаврово семе. Можете също така да добавите семена от кимион, кориандър и копър към бульона, но в малко количество, подправките трябва само леко да модифицират, обогатяват и засенчват вкуса на месото. Е, в допълнение, останалата бульон трябва да има приятен вкус, например, ако планирате да се приготвите от езиче в желирани или да използвате супа, за да направите супа.
Колко дълго да готвя говежди език?
Когато водата в тигана с езика започне да кипи, намалете огъня до минимум, внимателно премахнете шума и гответе за около 2 часа, покривайки тигана с капак. Можете да охладите езика в бульона, но е по-добре да го извлечете и да го охладите със студена вода, след което преминете към почистване на езика.
Как да се чисти варен говеждо език?
Използвайки остър нож, внимателно изрежете кожата от варения език, като го държите с безплатната си ръка.
Сега говеждият език е готов за по-нататъшно готвене.
Свинско говеждо пържола - рецепта
съставки:
- говеждо език - 1 парче;
- бульон, в който се е произвел езикът;
- желатин - 10 g;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените.
подготовка
Морковите трябва да се свалят отделно за 20 минути и да се почистват. Ние ще намалим моркови в кръгове, а не твърде малки brusochkami. Бульонът е филтриран, ако е кален, ние въвеждаме подложка от яйчен белтък. Разтворим в топъл желатинов бульон. Можете да излеете чаша бяла шери, Мадейра или Вермут в тази смес.
Езикът се нарязва с тънки филийки, чесън - също навсякъде - с тънки плочи. Налагаме резени на езика,