Рецепти от този хайвер се различават не само в основната съставка - самите гъби, но и в технологиите и дори в крайната последователност на продукта. Можете да удряте гъбите до последователността на мус, или просто да го настържете с нож, да използвате обикновени гъби за ястие или да ги смесвате с горски гъби, пресни или сушени. За всички тънкостите на това как да се готвят гъби яйца, ние ще разкажем в рецепти допълнително.
Как да готвя гъби яйца от пресни гъби?
Да започнем с най-простата версия на хайвер, приготвена на базата на шампанско, смесено с лук и класически добавки под формата на зърнена горчица и винен оцет.
съставки:
- шампанско - 340 г;
- чесън - 4 зъба;
- бяло вино - 45 мл;
- лук - 85 г;
- зърнена горчица - 1 чаена лъжичка;
- клончета от мащерка - 3 бр.
подготовка
Тъй като ние ще подготвим всички компоненти на хайвер във фурната, подготовката на съставките ще отнеме малко време. Гъбите трябва да се разделят на четвъртинки, да смажат чесъна плоска страна на ножа, и лук, нарязани на големи половин пръстени. Всички съставки на ястието са разположени върху лист за печене, смесен с вино, горчица, листа от мащерка и щедри щипка сол. След смесването съставките се поставят в пещта и се пекат на 200 градуса за 20 минути. Съдържанието на скилидки чесън се изстисква от черупките и след това се забива хайвер с гъби, докато се постигне желаната консистенция на продукта.
Как да готвя гъби яйца от варени гъби?
Ако готвите хайвер от горски гъби, особено тези, които се събират в непозната област, преди да се пече, те трябва да бъдат сварени. Като правило гъбите се приготвят преди изкачване, отстраняват се пяната от повърхността и след това се измиват, изсушават и се пристъпва към по-нататъшна манипулация. По време на топлинната обработка токсините, които могат да се открият в плодовите тела, бързо се унищожават.
съставки:
- горски гъби - 340 г;
- масло - 35 г;
- сметана - 55 ml;
- чесън - 2 зъба;
- шалот - 3 бр.
подготовка
Сварете горските гъби, оставете ги да изсъхнат, фино нарязани и се запържват заедно с нарязания шалот, докато излишната влага изпари от тигана. За гъби и лук, добавете нарязания чесън, налейте в сметаната, солта на съда и гответе, докато кремът се сгъсти, превръщайки се в гъст сос. В допълнение, победи гъбите с блендер и сервирайте топло или предварително охладено.
Как да готвя гъби яйца от сухи гъби у дома?
Въз основа на една от двете рецепти, представени по-горе, можете да приготвите яйца от гъби от събрани сушени гъби . Можете да използвате както смес от гъби, така и гъби от един вид.
Преди готвенето, гъбите се накисват в няколко води за 8 часа. Вече напоени гъби се измиват, изсушават и след това се приготвят според стандартната схема: пържени с лук и чесън, добавете вино и билки, заквасена сметана или сметана и след разбиване на гъбите с миксер, докато се постигне желаната консистенция на ястието.
Как да готвя вкусни яйца гъби за зимата?
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- джибри - 320 г;
- чесън - 2 зъба;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- Оцет от балсамов - 40 мл.
подготовка
Големи парчета гъби се запържват в зехтин с чесън. Веднага след като се изпари излишната влага от гъби, добавете към гъбите мащерка, оцет и сол. Разбийте гъбите с миксер и поставете хайвера в чист буркан. След като покриете буркана, стерилизирайте го за 20 минути, след което го завъртете.