В действителност, при открит огън, всички съставки се приготвят доста бързо, но записите на скоростните битки гъби, които за няколко минути не само омекнали, но и наситени с приятен аромат на мъгла. За съжаление, не всички гъби имат подчертан вкус и затова най-достъпният от техните представители - шафенчета - ще трябва да се пази в марината предварително. За това как да мариноваме гъби за пържене на скара, ще говорим по-нататък.
Как просто да мариновани шафиньоли за бреза?
съставки:
- шампанско - 280 г;
- Масло - 55 мл;
- зелени копър - 5 г;
- чесън зъб.
подготовка
Изцедете се, за да измиете гъби преди готвене, вместо това да почистите шапките си на ръка и да избършете краката със сухи салфетки. В тенджерата, сложете маслото и добавете към него натрошените клони от копър и чесънът премина през пресата. Изчакайте, докато топлато масло се напълни с аромати, след това смажете гъбите с чесново масло и оставете да се накисне за няколко минути. Растение гъби на шишчета, разпространение на въглища и готвач, масло, за 10-12 минути.
Марината за шампанско на скара с горчица
съставки:
- шампанско - 450 г;
- масло - 360 мл;
- соев сос - 120 ml;
- зърнена горчица - 35 г;
- зехтин - 45 мл;
- захар, сушен чесън, джинджифил, червен пипер, риган - 3/4 ч. л.
подготовка
Почистените гъби се поставят в дълбока купа от стъкло или с емайлирани дъно и стени. Поставете маслото в тенджерата и го разбъркайте със зехтина. Като смеете сместа от две масла, започнете постепенно да изсипете порции соев сос, а след това добавете горчица и всички подправки. Налейте маринованите гъби и ги оставете за един час преди пърженето.
Марината за шампанско на фурна с майонеза
Само три съставки са достатъчни, за да приготвят марината за гъби в съответствие със следната рецепта.
съставки:
- остра горчица - 5 г;
- майонеза - 145 г;
- Земя кориандър - щипка;
- шампанско - 230 гр.
подготовка
Комбинирайте част от пикантна горчица с майонеза и прахообразен кориандър. Шамбените се почистват от външната обвивка и със суха кърпа или четка се отстраняват всички остатъци. Ако имате време, оставете шафиньоните да стоят в марината за няколко часа и ако въглищата вече горят, тогава 15 минути ще бъдат достатъчни.
Шампаньоли на маранга в марината от соев сос
Ако възнамерявате да сервирате свинско или пиле в азиатски стил за обяд, шампанско, приготвено по тази рецепта с ориенталски мотиви, може да се превърне в добро допълнение към месото.
съставки:
- жълтици - 270 г;
- соев сос - 120 ml;
- растително масло - 60 ml;
- сусамено масло - 5 ml;
- горещ пипер - на вкус;
- рибен сос - 25 ml;
- оцетен оцет - 15 мл.
подготовка
Разбийте соята с двата вида масло, рибен сос и оцет. Оставете пилето с горещ пипер и потопете гъбите в него. Тъй като структурата на гъбата е много подобна на гъба, тя е в състояние лесно да абсорбира всяка марината, в която е потопена, и следователно не оставя гъбите в сместа за дълги 15-20 минути е достатъчно.
Марината за гъби на шарка на скара
съставки:
- шампанско - 430 грама;
- чесън зъби - 6 бр .;
- зехтин - 230 мл;
- балсамов оцет - 80 мл;
- Дижонска горчица - 10 гр.
подготовка
В рамките на тази рецепта, ние ще избираме гъби по време на печене, така че запалваме въглищата и докато изгарят, вземете марината. За марината, комбинирайте маслото с горчица и оцет, добавете пастата от скилидките чесън. Поставете гъби на скарата и ги мажете с маринатата през готвенето.