Не е тайна, че с помощта на марината можете да дадете на всеки продукт нов вкус или подчертаване на нюансите на старата палитра. Рибата в това отношение е уникална, защото често няма ясен вкус и изисква "помощ" отвън. Маринирането на рибата е важно да се помни нуждата да се наблюдава линията и не прекалявайте с ярки вкусови акценти. Няколко прости и вкусни маринати за скумрия у дома ще обсъдим по-нататък.
Марината за скумрия на сода
съставки:
- скумрия от скумрия;
- вода 125 ml;
- моркови - 145 г;
- винен оцет - 85 ml;
- лимон - 1 брой;
- кориандър семена - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 130 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- сол - 5 g;
- пипер грах - 10 бр .;
- клонка от мащерка.
подготовка
Нарежете морковите на тънки филийки и запечете в кипяща вода за няколко минути. В моркова бульон, поставете лук лук, парчета лимон, излейте семена от кориандър, лаврово семе, пипер, мащерка и изсипете сол. Охладете маринатата, преди да я покриете с капак, след което излейте сол в нея. Марината за опушване на скумрия е готова. Счупете скумрията, отрежете перките и се отпуснете, внимателно измийте трупа и го поставете в марината. Оставете рибата за един ден.
Марината за скумрия за пушене
съставки:
- вода 240 ml;
- гранулирана захар - 15 g;
- сол - 5 g;
- семена от кориандър, грах от черен пипер - 1 1/2 ч. л.
- лаврови листа - 3 броя;
- черен чай - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Сварете вода и разтваряйте солта в нея с гранулирана захар. Поставете чаени листа, лаврови и подправки в гореща вода, покрийте марината и я оставяйте да се охлади. В охладено решение поставете няколко изкормени кладенци от скумрия и ги оставяйте да се мариноват под игото през деня.
Марината за скумрия на дървени въглища
съставки:
- чесън - 2 зъба;
- на земята кимион, червен пипер - 1 чаена лъжичка всяка;
- щипка зелено чили;
- лимонов сок - 35 ml;
- кориандър зеленчуци - 45 г;
- зехтин - 45 мл;
- оцет - 15 мл.
подготовка
Изсипете чесъна в ступата и го напълнете с щипка голяма морска сол, изпратете кимион и червен пипер, смляно чили и разтрийте всичко с петлица. Изсипете получената каша с лимонов сок, масло и оцет, добавете най-финия нарязан кориандър. Разтрийте овесената скумрия със сместа, получена отвън и отвътре, и след това оставяйте в хладилника за половин час. Преди да печете рибата може да бъде обвита с фолио и можете да я поставите върху горещите въглища точно така.