Ако сега, разбира се, не прекарвате свободното си време на бреговете на Испания, Италия, Австралия и други богати топли краища, тогава не можете да мечтаете за свежи миди в черупки. Тези, които са "щастливи" да се раждат в студен климат, получават само целогодишна възможност да ядат замразени ракообразни от най-близкия пазар. Това е тяхната подготовка и тази статия е посветена на.
Как да готвя замразени миди?
Ако не знаете как и колко да готвите белени замразени миди, тогава вземете предвид няколко основни съвета, които ще бъдат разгледани по-късно. Първият случай на черупчести миди, без черупки, трябва да бъде изплакнат в студена вода, за да се освободят останките от пясък и други замърсители. След тази проста процедура можете да започнете готвенето. Мидите се приготвят в солена вряла вода за не повече от две минути (в зависимост от размера) и след това незабавно се накисват в ледена вода, за да спрат процеса на готвене. В крайна сметка получавате варени миди, които можете по-късно да се храните, да добавите към салати или да използвате като основа за някои от следните рецепти.
Подготовка на супа от замразени белени миди
съставки:
- праз - 400 г;
- картофи - 350 г;
- масло - 40 г;
- белени миди - 480 г;
- крем - 180 ml;
- лаврови листа - 2 броя;
- сухо бяло вино - 500 ml;
- 2 клончета от мащерка;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
След измиване на праз, и след изчистването на картофите, отрежете първите с тънки пръстени, а вторите - кубчета. Охлаждаме маслото в тенджера и го оставете лук за 15-20 минути. Ако започне да гори, изсипете си малко бяло вино. В останалото вино нарязваме мидите, извличаме самите морски черупки и използваме смес от вино и сок от морски дарове, за да заври картофите. По време на приготвянето на последното, изсипете крем върху клубените, добавете лавровица с мащерка и щипка прясно смлян пипер. Веднага след като картофите стават меки, използвайте миксер, за да го ударите с пържен лук, добавете миди и сервирайте с магданоз.
Как да готвя палачинки с замразени белени миди?
съставки:
- палачинки - 12 бр.;
- сос бешамел - 400 мл;
- праз 120 g;
- варени белени миди - 2 артикула;
- сухо бяло вино - 45 мл;
- твърдо сирене.
подготовка
Тъй като подготовката на вкусни тънки палачинки и бесамелов сос е била обсъждана многократно, ние ще пропуснем всички ненужни подробности и ще продължим незабавно с подготовката на пълнежа, тя също е елементарно проста, като соса с палачинки. След като сме затоплили някое растително масло или топене на масло, ние му предавахме пръстени с каишка до мекота и лесна карамелизация. Добавете миди, изсипете вино, изчакайте няколко минути. Обвиваме пълнежа с палачинка, палачинките се слагат върху лист за печене, изсипваме соса, поръсваме със сирене и грил, докато се хванат с червеникава кора.
Как да се запържи белени замразени миди?
съставки:
- масло - 60 г;
- нарязани моркови - 1 елемент;
- нарязани стъбла от целина - 1 елемент;
- шалот - 50 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- тъмна бира - 150 ml;
- миди - 1 кг;
- заквасена сметана - 70 г;
- магданоз и естрагон.
подготовка
Разтопете маслото в тенджера, използвайте го за проходни зеленчуци с лаврови листа. Целият процес трябва да отнеме не повече от 5-8 минути, след което можете да напълнете бира с бира и да извадите контейнера от огъня.
Сега подготвяме замразени миди без черупки. За да направите това, обелени и измити ракообразни хвърлят на тигана на зеленчуци и покриване с капак, всички енергично разбърква разклаща самите съдове и се оставя в огъня за 3 минути. В крайна сметка допълваме останалата течност със заквасена сметана и получаваме дебел кремообразен сос. Ние сервираме с изобилие от пресен хляб.