Расолник с ориз и кисели краставички - рецепта

Расолник спомена през XV в., Въпреки че името е различно - "Каля". Това име съчетава много супи с различни пропорции на краставици туршия. Rassolnikov набор: с пиле, с месо, с риба. Но ние сме свикнали с по-класически за нас, който яде от детството, техните предписания за вас и представи.

Как да готвя туршия с краставица и ориз?

съставки:

подготовка

Измийте целия крак, олющете един лук и залепете карнавалните пъпки направо в него, отлепете и нарязайте един морков в големи чаши и ги сложете в тенджера. След това поставете чесън, 2/3 магданоз, останалите подправки, с изключение на смлян пипер и щипка сол. Изсипете вода и поставете печката, оставете бульона да готви 1-1½ часа. След това нарязани на малки кубчета краставици и ги предава на маслото в продължение на 12-15 минути. Докато краставиците се пържене, е необходимо да нарязвате лука и да настъргвате морковите на ренде. Те също така трябва да бъдат пържени в масло. Нарежете картофи със средни кубчета, така че да кипнат за 15-20 минути. Когато бульонът е готов, извадете от него всичко, което е било приготвено в тигана, тогава ще се нуждаем само от месо. Извадете го от костите, разглобявайте се и се върнете в тигана. Сега можете да хвърлят картофи и ориз, готвене, докато картофите са варени, няма да има суров ориз - то ще бъде приготвено. 5 минути преди окончателното готвене, сложете печено и краставица. Не забравяйте да сол, черен пипер и котлет останалата магданоз да украсят.

Рецептата за туршия с ориз и кисели краставички е точно същата, само краставици се използват на кисели, но в този случай целият смисъл на туршия се губи, което се нарича поради солената саламура или варел, без кисело мляко ще бъде друга супа.

Рецепта за туршия с бъбреци, кисели краставички и ориз

съставки:

подготовка

Необходимо е да се започне с бъбреците, те трябва да бъдат добре измити, почистени от филм и мазнини. След това ги накиснете във вода (1 кг бъбреци на 3 литра вода) в продължение на четири часа, като три пъти променяте водата. И за предпочитане през нощта и смяната на водата преди лягане, сутрин и час преди готвене.

Пристъпете към бульона: нарязайте говеждото пюре от костта и нарязайте на големи парчета, тогава ще бъде възможно да намалите още по-малко и да добавите любителите на месото на чаша рассолник. Месото и костите се изпращат в тенджера, изсипват се 3 литра студена вода и се оставят на максимален огън. Обелете една глава лук, залепете карамфил, пъхнете един морков и изрежете. При кипене намалете огъня до минимум и събирайте пяната, след това поставете в нея приготвени зеленчуци, корен от магданоз, други подправки. След около 1,5-2 часа бульонът ще бъде готов, извадете месото и го напънете.

След като бъбреците са напоени, слагайте ги да кипнат. След 5-10 минути, вземете бъбреците, източете водата - няма да ви трябват. Позволете им да се охладят и да не режат на големи резени, след което да ги сложат кипете в бульон в продължение на 15 минути. Нарежете лука фино, настържете морковите и ги запържете. На последния етап добавете доматено пюре и ги запържете за още няколко минути. Краставиците трябва да бъдат нарязани на малки кубчета и пържени в масло за около 15 минути. Нарежете картофи на малки резени, ги изсипете във вряща бульон, последвано от ориз (просто не забравяйте да го изплакнете). След петнадесет минути добавете печено и след пет минути краставицата. След като кипете в продължение на 10 минути, сол, черен пипер, добавете към вкуса на саламура на краставица, доведе до възпаление и го изключете. Нарязваме магданоз и го използваме за декорация на части.