Расолник спомена през XV в., Въпреки че името е различно - "Каля". Това име съчетава много супи с различни пропорции на краставици туршия. Rassolnikov набор: с пиле, с месо, с риба. Но ние сме свикнали с по-класически за нас, който яде от детството, техните предписания за вас и представи.
Как да готвя туршия с краставица и ориз?
съставки:
- крака - 2 бр.;
- карамфил - 3 бр.;
- лавров - 1 бр.;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- пипер аромат - 4 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- картофи - 4 броя;
- растително масло - 30 g;
- кисели краставички - 4 бр.;
- пипер - ½ ч.л.
- магданоз - 1 куп;
- ориз - 120 g;
- вода - 4 литра;
- сол.
подготовка
Измийте целия крак, олющете един лук и залепете карнавалните пъпки направо в него, отлепете и нарязайте един морков в големи чаши и ги сложете в тенджера. След това поставете чесън, 2/3 магданоз, останалите подправки, с изключение на смлян пипер и щипка сол. Изсипете вода и поставете печката, оставете бульона да готви 1-1½ часа. След това нарязани на малки кубчета краставици и ги предава на маслото в продължение на 12-15 минути. Докато краставиците се пържене, е необходимо да нарязвате лука и да настъргвате морковите на ренде. Те също така трябва да бъдат пържени в масло. Нарежете картофи със средни кубчета, така че да кипнат за 15-20 минути. Когато бульонът е готов, извадете от него всичко, което е било приготвено в тигана, тогава ще се нуждаем само от месо. Извадете го от костите, разглобявайте се и се върнете в тигана. Сега можете да хвърлят картофи и ориз, готвене, докато картофите са варени, няма да има суров ориз - то ще бъде приготвено. 5 минути преди окончателното готвене, сложете печено и краставица. Не забравяйте да сол, черен пипер и котлет останалата магданоз да украсят.
Рецептата за туршия с ориз и кисели краставички е точно същата, само краставици се използват на кисели, но в този случай целият смисъл на туршия се губи, което се нарича поради солената саламура или варел, без кисело мляко ще бъде друга супа.
Рецепта за туршия с бъбреци, кисели краставички и ориз
съставки:
- говеждо месо с кост - 800 г;
- Свински бъбреци - 2 броя;
- растително масло - 30 g;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- кисели краставички - 3 бр.;
- картофи - 3 броя;
- ориз - 100 g;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- магданоз - 1 куп;
- карамфил - 3 бр.;
- лавров - 1 лист;
- корен от магданоз - 1 брой;
- пипер грах - 5 бр.;
- кисели краставички - 50 г;
- пипер ароматно - 3 бр.;
- сол.
подготовка
Необходимо е да се започне с бъбреците, те трябва да бъдат добре измити, почистени от филм и мазнини. След това ги накиснете във вода (1 кг бъбреци на 3 литра вода) в продължение на четири часа, като три пъти променяте водата. И за предпочитане през нощта и смяната на водата преди лягане, сутрин и час преди готвене.
Пристъпете към бульона: нарязайте говеждото пюре от костта и нарязайте на големи парчета, тогава ще бъде възможно да намалите още по-малко и да добавите любителите на месото на чаша рассолник. Месото и костите се изпращат в тенджера, изсипват се 3 литра студена вода и се оставят на максимален огън. Обелете една глава лук, залепете карамфил, пъхнете един морков и изрежете. При кипене намалете огъня до минимум и събирайте пяната, след това поставете в нея приготвени зеленчуци, корен от магданоз, други подправки. След около 1,5-2 часа бульонът ще бъде готов, извадете месото и го напънете.
След като бъбреците са напоени, слагайте ги да кипнат. След 5-10 минути, вземете бъбреците, източете водата - няма да ви трябват. Позволете им да се охладят и да не режат на големи резени, след което да ги сложат