Сокът "Бешамел" е изящен бял сос, който дойде при нас от френската кухня. Поднася се на различни зеленчукови, рибни и месни ястия, както и на катерене. Благодарение на него многото ежедневни ястия могат лесно да се превърнат в истински шедьоври и им дава уникален аромат и богат пикантен вкус. Подгответе сос Бешамел не е трудно, вижте сами, следвайки нашите рецепти.
Класическа рецепта за сос бешамел
съставки:
- Масло - 40 г;
- брашно - 50 г;
- млечна крава - 800 ml;
- подправки;
- Задушено индийско орехче - 1 ч.л.
подготовка
Предлагаме ви рецепта за класически хляб със сметана. Млякото се затопля добре, но не довежда до възпаление. В друга тенджера, разтопете маслото, изсипете брашното и разбъркайте интензивно всичко в хомогенно състояние, без да се отстранявате от огъня. След това, в тънка струйка, на малки порции, изсипете топло мляко и бързо се разбърква, като не позволява да се образуват бучки. Постепенно въвеждайте цялото мляко и не изваждайте тигана от бавен огън, докато сосът стане хомогенен. Съгласно последователността, тя трябва да се окаже като доста течна заквасена сметана. След това добавете чаена лъжичка смляно индийско орехче и добавете сол на вкус. Разбъркайте добре соса Бешамел и извадете от топлина.
Рецепта за сос бешамел с гъби
съставки:
- масло - 130 г;
- мляко - 1 л;
- пресни гъби - 100 грама;
- брашно - 100 g;
- чесън - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- подправки;
- крушка - 1 бр.
подготовка
Пресни гъби, например шампанско, чисти, изплакнете и вари, докато готови с добавянето на сол. След това ги хвърлете в закачалка, охладете и нарязайте на малки парченца. Крушката се почиства, изплаква, раздробява се и се превръща в прозрачност в разтопеното масло. След това добавете гъби с фино нарязан чесън, разбъркайте и изпържете докато златистите. Сега преместете зеленчуците в блендер и ги смилайте до еднакво състояние. Добавете сол на вкус и разбъркайте. За да приготвите соса в дълбока тенджера, разтопете парче масло, изсипете брашното и го кафте, внимателно разбъркайте, така че да няма бучки. След това, изсипете топло мляко и яйце, докато гъста. След това изхвърляме сол, индийско орехче, вкус на гъби, смесете и отстранете сос от бесамел от чинията.
Рецепта за сос лазаня бесамел
съставки:
- брашно - 30 г;
- масло - 50 г;
- домашно пюре - 20 ml;
- подправки;
- мляко - 750 мл.
подготовка
Ако нямате готово доматено пюре, вземете узрели домати, направете малък разрез върху всеки зеленчук и първо го натопи с вряла вода и след това с ледена вода. Благодарение на рязкото спадане на температурата кората ще се спука и лесно ще я отстраните. След това нарязваме долната част на домати на най-малката ренде и внимателно изсипваме частта от разпределения сок. В резултат на това имате дебел, дебел картофено пюре. Сега се затопли нагоре на печката, разтопете масло в нея, изсипете брашното и го запържете при минимален огън. След като съставката на пшеницата е кафява, изсипете топлото мляко и разбъркайте добре. В самия край, ние въвеждаме доматено пюре, разбъркваме всичко и отиваме при подготовката на лазанята.
Беймел сос за риба
съставки:
- Масло - 40 г;
- брашно - 30 г;
- жълтък - 1 брой;
- мляко - 1 елемент;
- заквасена сметана - 100 ml;
- лимон - на вкус;
- подправки.
подготовка
Разтопете маслото в тиган, леко го омазняваме, разреждаме всичко с мляко и даваме масата да се вари. След това добавете лимонов сок на вкус, сложете заквасена сметана и се нагрява добре. Изваждаме соса от чинията, смесваме я с жълтъците и я поднасяме на пържена или печена риба.