Кафяв ориз се различава от белия си екземпляр само в степента на пречистване, в първата е по-малко и поради това съдържа повече диетични влакна, които са толкова необходими за нашите черва. Заедно с фибри, кафявият ориз е различен и много по-висок при витамин В, витамин Е, както и важни микроелементи като калий, магнезий и цинк. Но разликата между тези два вида зърнени храни не е само тяхната полза, но и начина, по който те се приготвят (въпреки че разликата в готвенето не е толкова удивителна). За всички тънкостите на това колко вкусно е да готвя кафяв ориз, ще говорим по-нататък.
Приготвяне на кафяв ориз
Много от тези трикове този процес сам по себе си не крие, но трябва да знаете за някои от нюансите. Една от тези нюанси е предварително накисване на кафяви оризови зърна преди готвене. Тъй като обвивката на кафявия ориз се запазва, влагата се абсорбира много по-рядко от нишестения бял ориз и затова кафявите оризови зърна да станат меки след готвене, е по-добре да ги накиснете в студена вода за половин час или час, преди да ги приготвите. Преди накисване, оризът също се изплаква с чиста вода.
Кафяв ориз е известен с лекия си аромат на орех и ако искате да го получите в изхода, след това изсушен след накисване зърното трябва бързо да се пържи в затоплено растително масло. Не е нужно обаче да се прави това без да се провалят.
След измерване на една чаша (или на всеки друг обем) оризови зърна, ги напълнете с 2 1/2 чаши (или еднаква по обем) чиста студена вода. За една обикновена чаша (250 мл) ориз ще бъде достатъчна една чаена лъжичка сол. Заедно с водата можете да излеете зърнени храни с бульон и добавете други подправки, освен сол.
След варенето на течността, оризът е покрит с капак и топлината е намалена до минимум. На този огън оризът трябва да се готви за около 40 минути, но точното време зависи от използваната чиния и съдовете, така че след 20-25 минути проверете дали зърната не са изгорени или варени. В края на готвенето оставете зърното да излезе под капака, без да се разбърква, в продължение на 10 минути, така че влагата да остане абсорбирана.
Няма тайни за това как да се вари кафяв ориз , тъй като правилно варени, не варени, кафяви зърна не се придържат сами поради наличието на същата нечиста обвивка.
Ако сте започнали да приготвяте кафяв ориз в мулти-маркер, измервайте ориза и залива с вода, покрийте устройството с капак и изберете режима "Ориз / овесена каша" или "Крупа" и след това задайте времето на 45 минути.
Индийски пилаф от кафяв ориз
съставки:
- кафяв ориз - 1 елемент;
- сминдух - 3 г;
- бял лук - 70 г;
- паста от чесън и джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- листа от мента - 5-6 бр .;
- куркума, зелен анасон, кардамон, масала - чрез щипка;
- една шепа ядки.
подготовка
Оставяме измития ориз да се накисне, а междувременно подготвяме и други съставки. В растително масло, изпържете орехите, ги свалете и подправете подправките с нарязан лук. Когато лукът придобива характерен златисто-кафяв оттенък, разбъркайте го с ароматна паста от чесън и джинджифил (чесънът и джинджифил се раздробяват в равни пропорции), нарязани с мента и го оставете да седне за 5 минути. Смесете ароматно печено с оризовите зърна, изсушете след накисването им, а след това изсипете съдържанието на тенджера с вода, следвайки съотношението на зърната и течностите 1: 2. След добавяне на ориза, покрийте съдовете с капак и го къкрийте на слаб огън, докато се изпари цялата влага. След това оставете да престои 10 минути и поръсете с ядки.
Ако е необходимо, рецептата за кафяв ориз може да се приготви със зеленчуци, като се добавят пържени лукчета, зелен грах, сладки пиперки или цветни карфиоли.