Скариди - една от най-известните деликатеси от морски дарове, използвани в кулинарните традиции на различните народи. Това морски дарове съдържа много полезни вещества, витамини и микроелементи.
Как да готвя кралски скариди?
Трябва да се разбере, че кралските (т.е. големи) скариди обикновено се продават пресни или замразени. Свежият скариди може да се вари в кипяща вода в продължение на 8-10 минути, не повече (в противен случай ще бъде вкус и неприятно да дъвче).
Как да се готви царски скариди замразени?
Замразените скариди могат да се продават вече варени, т.е. готови за консумация, както се съобщава от техния розов цвят (суровите скариди са сиви).
подготовка
Скариди трябва да се размразят в студена вода и да се изхвърлят на гниене в продължение на 5 минути. Когато водата изтича, варете скаридите в рамките на 3-5 минути (цветът става по-интензивен и дълбок, почти червен), чисти и след това можете да композирате с тях сложни смесени ястия.
Съгласно европейските и средиземноморски традиции, преди да се приготвят салати и други ястия, обелени и варени скариди трябва да се мариноват за 20-30 минути в сос от зехтин и балсамов оцет (2: 1) с чесън, червен пипер и ароматни билки (розмарин, босилек, мащерка, риган, магданоз). При такава предварителна маринация скаридите ще придобият изискан вкус и аромат. Готовите ястия със скариди се сервират със светли вина.
Кралските скариди могат да бъдат само готвени, но и пържени, често се приготвят в различни отдалечени традиции.
Как да се приготвят кралски скариди в тиган?
Ако скаридите са замразени (варени или сурови), размразете ги със студена вода (ако са свежи - ще изплакнем) и ги хвърлете в шлифера върху салфетка, за да премахнете възможно най-много остатъците от водата.
подготовка
Загрейте сусамовото масло в тиган (за предпочитане не във вакуум, но с плоско дъно) и изпържете скаридите (в черупката) заедно с пикантен или сладък пипер, чесън, сорго от лимон и други ароматични билки в далекоизточния стил. Поръсете с лимонов или лимонов сок. Подправете със соев сос. Сервираме, разбира се, ориз и оризово вино.