Днес във всеки магазин се предлага избор от десетки охлаждащи десертни сортове от стотици производители. При тези условия е трудно да се справим с едно нещо, особено след като съвременните компании в по-голямата си част, въпреки че декларират, че се придържат към съветската реплика, всъщност добавят аромати, заместители, сгъстители, консерванти и други неприятни вещества. Единственият изход е да се харесат домашно приготвени десерти, а за начинаещи ще ви кажем как да направите сладолед "Plombir" у дома.
Начало "Plombir"
Опитните домакини знаят как да направят сметанов сладолед "Plombir" у дома. Останалото трябва да вземе предвид няколко нюанса. Колкото по-тънка е сметаната, толкова по-вкусна и нежна ще бъдем сладолед. Вместо пиле, по-добре е да използвате пъдпъдъчи яйца. Количеството захар се обозначава със средната стойност. Любов по-малко сладък сладолед, достатъчно ще бъде 100 грама, сладък зъб може да добавите повече.
съставки:
- пастьоризирано мляко с най-малко 3% съдържание на мазнини - 1 стъкло;
- сметана с най-малко 25% съдържание на мазнини - 1,5 чаши;
- захар бяло - 2/3 чаша;
- яйце - 3 бр.
подготовка
Подгответе контейнер, който може да се използва като парна баня (2 саксии или купи с различен диаметър), в по-малки яйчни жълтъци (отделете ги от протеините грижливо), разбъркайте със захар, докато зърната престанат да се усещат, изсипете млякото и пригответе във водна баня преди уплътняването на масата, като се разбърква непрекъснато. Това е важно - в противен случай сместа ще изгори около ръбовете. Когато масата се сгъсти до състояние на заквасена сметана, премахваме и охлаждаме, а междувременно използваме смесител, за да смекчим крема. Двете маси трябва да се комбинират внимателно, да се смесват, но да не се разбиват, така че дюзите на миксера (ако го използваме) да се променят. Ние замръзваме.
Тези, които се подготвят за първи път, възниква въпросът: как да направите сладолед "Plombir" мек и нежен. Това е лесно - просто помислете за една финес. В процеса на замразяване, на всеки 20-40 минути, масата трябва да се смеси, така че да се замразява равномерно.
Как да си направим шоколадов сладолед "Plombir" без сметана?
съставки:
- пълномаслено мляко - 4 чаши;
- захар - 1 чаша;
- шоколадова горчица със съдържание на какао 56% - 2 плочки от 100 грама;
- какао на прах - 1 стъкло;
- шоколадово черно със съдържание на какао 70% - 2 плочки от 100 g;
- ванилин - 2 сашета;
- пъдпъдък - 12-15 бр.
подготовка
Започваме отново с това, че подготвяме водна баня, едва сега трябва да се разтопи шоколада. За да направите това, накълцайте шоколада фино, разбъркайте го с мляко и започнете да се загрявате, постепенно добавяте какао и постоянно разбърквайте, така че сместа да не гори. Когато масата се заварява и сгъстява, я поставяме настрани и внимателно смесете яйцата със захар и ванилин внимателно с миксер или миксер, докато се получи кремообразна хомогенна маса. Внимателно, в тънка струйка, непрекъснато бъркане, изсипете шоколада. Сместа се замразява и се разбърква, тъй като се втвърдява на всеки половин час.