Предлагаме ви рецепти за готвене на вкусни осетски пайове и разкажете подробно как правилно да направите тесто за това голямо ястие.
Как да готвя тестото за осетинските пайове?
съставки:
- мляко - 190 мл;
- вода - 310 ml;
- дрожди сухи - 2 ч.л.
- пшенично брашно от най-високо качество - 600-700 г;
- растително масло - 55 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- сол - 10 г.
подготовка
Подготовката на тестото за домашни любимци на Осетия е важен въпрос и трябва да се обърнете към него само с добро настроение. Това е една от тайните на успешния резултат.
В половин чаша топла вода разтваряме дрожди, разтваряме захар и шестдесет грама пшенично брашно. Оставяме настрана, докато се появят мехурчетата. След това изсипете останалата топла вода и нагрятото мляко, изсипете сол и като изсипете разцепеното брашно на малки порции, медете с тесто ръце. Омесваме повече от десет минути и добавете растително масло без мирис. Консистенцията на тестото трябва да остане мека и лепкава, да не принасяте повече брашно до по-гъста външност, в противен случай продуктите ще се окажат по-малко деликатни или дори "гумени" по вкус. Оставяме масата топла и в покой, докато обемът се увеличи най-малко два пъти.
След като тестът е готов, ние го разделяме на нечетен брой части (това е култова антена в четни числа, изпечени само за събуждане), сложете го на обширна повърхност и се пристъпи към образуването на осетински пайове.
Как да готвя озетийски пай със сирене?
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- бряза - 280 г;
- извара - 250 г;
- сирене моцарела - 250 грама;
- Свеж зелен лук, магданоз и копър;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Прекарваме сиренето през рендето, разбъркваме го с извара и моцарела, прибавяме сол на вкус, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз и копър, както и печени зелени лукчета. Тестото е разделено на нечетен брой части. На прахообразната повърхност на ръцете даваме на всеки сладкар от брашно формата на плоска торта, разпределяме пълнежа в центъра, трябва да е много, събираме краищата на плоската торта нагоре и го разкъсваме с торба. След това завъртете конците на тортата надолу, направете дупка в центъра, за да излезете от парата и да определите отлятата тава за печене. Печете Осейските пайове в температурен режим на 200 градуса за около половин час или до червено. При готовност изобилно изцапа повърхността на пай с масло и може да се сервира на масата.
Как да приготвяме осетински пай с месо?
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- мляно месо - 950 г;
- лук - 200 г;
- чесън - 4 зъба;
- горещ пипер (по желание) - на вкус;
- черен черен пипер - на вкус;
- Месов бульон - 75 ml;
- сол - на вкус.
подготовка
Нарязан на ситно лук и чесън, смесен с мляно месо, изсипете бульон, добавете сол на вкус, горещ и черен смлян пипер и разбъркайте. Ние формираме, печете и сервирайте осетински пайове по същия начин, както рецептата за ястие със сирене, както се предлага по-горе.