Brynza е известно ястие от украинската, балканската и полската кухня. Използва се като предястие, но понякога се използва като пълнеж за пайове или варенници. И ако правите сирене у дома, това ще се окаже много по-полезно и вкусно, отколкото да се съхранява.
Рецепта за бриза вкъщи
съставки:
- филтрирана с вода - 50 ml;
- квас на ренин - 0.2 g;
- мляко - 3 литра;
- сол - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Млякото се вари в драже, след което се охлажда до топло състояние.
Отопляваме водата в микровълнова печка, изхвърляме стартера и смесете. След това изсипете разтвора в млякото и оставете сместа на топло място за около 50 минути. През това време млякото ще се превърне в съсирек, който трябва да бъде нарязан с нож на малки квадратчета. След 20 минути внимателно ги разбъркайте с ръцете си и ги сложете в гевгир, покрит с марля. За гарнитурата поставете тигана, поставете товара отгоре и го оставете за 2 часа. Полученият серум се отцежда в буркан, излива се в сол и се накисва сиренето в солев разтвор в продължение на 3 дни. В крайна сметка домашната бринза е готова!
Рецепта за дома бриз
съставки:
- домашно мляко - 2,5 литра;
- kefir - 1 елемент;
- заквасена сметана - 2,5 броя;
- яйце - 8 броя;
- солта е добре - 2,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Млякото първо се кипва и се излива сол. Яйцата се разбиват до униформа, добавят се заквасена сметана и се разбърква добре. Веднага след като млякото започне да се издига, изсипете яйчната смес и кефира в нея. Непрекъснато се разбърква, доведе до възпаление и веднага щом започнете да отделяте изварата големи люспи, свалете тавата от огъня. Вземем шума с шума, сложете я в шлаката и я натиснете с бутало, в което изливаме малко вода. След 15 минути сиренето се обръща внимателно, отново се поставя под пресата и се оставя за цяла нощ, така че целият серум се отделя. Готовото сирене се опакова в хартия и се съхранява в хладилника.
Рецептата за бряза
съставки:
- домашно мляко - 3 литра;
- оцет - 50 ml;
- вода - 500 ml;
- сол - 125 г.
подготовка
Млякото се заври, излива се оцет и се разбърква, докато се суроватката започне да се отделя. След това извадете тавичката от чинията и оставете да се охлади. В гънка разстиламе марлята и се изсипвахме в добре приготвена маса. Оставете го за 2 часа, след което свържете марля и го изпратете под пресата.
След това подготвяме саламура за brinza, чиято рецепта е съвсем проста: свързваме вода със сол, намаляваме готовото сирене и отново го изпращаме под пресата в продължение на 6 часа.