Vermicelli ("vermicelli" - буквално "червеи", италиански) - добре познат и широко популярен продукт, един от видовете паста (или, както обикновено се разбира в постсъветското пространство, пастата). Вермицели, подобно на други видове паста, е кръгла пръчка, малко по-тънка от спагетите. В Италия има местни вариации с оригинални автентични имена. Вермицели се произвежда главно от безкисловно пшенично тесто.
Съществува мнение, че идеята за фиде дойде при италианските готвачи, след като опознава оризовите юфка , популярни в Югоизточна Азия и Марко Поло, донесени в Европа. Италианската и по принцип всякакви качествени фиде (както и други видове качествени тестени изделия) се произвеждат от твърда пшеница с малко количество глутен. Важно е да запомните онези, които се интересуват от елегантността на фигурата си, така че ние търсим зародиш с надпис "група А" на опаковката. Спомняме си, че цветът на качествения филиз не трябва да има сиви нюанси.
Колко правилно и колко да готвя вермицели?
Изсипете в тенджерата вода и да доведе до възпаление - сега можете да хвърляте фиде, само първо е по-добре да излее 1 супена лъжица. супена лъжица растително масло - така че пастата да не се залепи.
Нека да си спомним веднъж завинаги: качествени макаронени изделия (всякакви тестени изделия, включително зеленчуци) правилно готвят al dente (т.е. "на зъбите", италиански.) Съгласно инструкциите на опаковката. След това водата се източва и пастата не се измива (това не се изисква). За да заваряваме вермиците до нивото al dente, внимателно изучаваме опаковката (обикновено там е написано "готви 5-15 минути", ние ще изберем средната стойност).
Доставяме виримели в тенджера до кипене (разбърква се), намаляваме огъня и готваме за 7-10 минути, след което го хвърляме обратно в гевгир или метално сито. Предлагаме месо, риба, гъби, настъргано сирене и различни сосове. Също така е добре да се сервират зеленчукови салати и несулфатно вино за по-добро храносмилане.
Как да готвя супа с фиде?
Най-лесният вариант е да готвите поотделно (както в предходната рецепта, вижте по-горе) и да добавите към супата за 2-3 минути до готовност.
Можете да направите малко по-лесно: добавете филизи в правилното количество за 5-10 минути преди общата наличност на супа, която определяме от готовността на други продукти. Пилешкото и свинското месо обикновено се приготвят за най-малко 40 минути (говеждо, агнешко и пуешко - по-дълго, картофи и моркови - около 20 минути, сладки пиперки и зеле, броколи - около 8-10 минути).
Изхождайки от тези съображения, не трябва да се вари с филизи по-дълги от 5-8 минути, особено ако вземете предвид времето до супата, преди да се излее в чинията и сервира леко настоява и охлажда, в противен случай ще се сваря в състояние на "парцали", ще се окаже безвкусен и хора, като правило, те искат да ядат супа, а не каша с напукано тесто.
Как да готвя мляко юфка?
Разбира се, за да приготвите това ястие, достатъчно е само да готвите юфка поотделно (вижте по-горе), добавете загрята за 10-20 минути във водна баня или варено мляко, сезон с ванилия или канела и масло.
Можете също така да добавите естествен флорален мед (когато се охлади до топло) и / или сушени плодове с пара (стафиди, сушени кайсии). Това ястие може да бъде направено специално рафинирано, ако добавите сухи подправки подправки: смес от къри или шафран, кардамон, настърган индийско орехче, карамфил, смлян сух джинджифил, различни видове пипер. Ако млякото е предназначено за сервиране от възрастен, можете да добавите 1-2 супени лъжици светлина Мадейра или шери към него.