Днес ще обмислим как да подготвим правилната и вкусна марината за една пуйка, за да я изперем цяла, а също така да предложим варианти за накисване на птицата на порции.
Марината за пуйка в пещ във фолио изцяло
съставки:
- филтрирана с вода - 4,5 1;
- сол - 100-120 g;
- гранулирана захар - 120 g;
- 1 пръчка канела;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- грах кориандър - 15 г;
- лук - 120 г;
- моркови - 120 г;
- една голяма глава чесън;
- един голям портокал;
- пъпки на карамфил - 10 броя;
- смлян черен пипер - 10 г;
- масло - 120 гр.
подготовка
Започвайки да ядеш пуешкото яйце, разбира се, първо трябва да изплакнеш. За марината в един литър вряла вода, разтваряме захар и сол, хвърляме грахово зърно от кориандър, канела стик, лаврови листа, кипете за около минута и добавете още три и половина литра вече студена вода. Смесете получената саламура, добавете белени и нарязани нарязани лук и моркови и потапяйте получения труп на пуйка. Марината трябва да покрие напълно птицата.
Количеството съставки в рецептата е показано за труп от пуйки, тежащ около пет килограма. Ако трупът на пуйката е по-голям или обемът на съда, в който ще бъде марината, ще е необходимо повече течност, е необходимо да се приготви допълнителна порция марината.
За да се подобри максимално вкусът на готовата ястие, е необходимо да се поддържа кланичния труп на птицата в маринатата за най-малко два дни. В същото време поставяме съд с пуйка на хладно място при температура не повече от 5 градуса над нулата.
Смесваме каркаса от влагата с хартиени кърпички, намазваме с меко масло, предварително смесени със смлян черен пипер и слагаме гърдите на листа за печене, който е предварително облицован с няколко достатъчно дълги фолийни листа.
Ние потапяме портокала в кипяща вода за няколко минути, след което го избърсваме и го обличаме с карамфили, просто ги вмъкнете в плода. Ние отлепваме главата на чесъна от горните люспи и, без да гледаме зъбите, го нарязваме на две части.
Оранжевият с карамфил и чесън се поставя вътре в птицата, след което обръщат листовете фолио и ги запечатват възможно най-плътно.
Ние готвя пуйка за първите тридесет минути при максимална температура, а след това го намали до 180 градуса и се пече четири часа. След това отново повишаваме температурния режим до максимум, завъртете фолиото напълно и оставете птицата да стане кафява в продължение на тридесет минути.
Марината за пуйка с мед и горчица
съставки:
Изчисляване на 1,5 kg пуйка:
- пчелен цвят - 110 г;
- горчица руски - 35 г;
- Френска горчица - 55 г;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- балсамов оцет - 35 мл;
- сол - на вкус.
подготовка
За да приготвите марината, разбъркайте всички съставки от списъка на съставките и ги оставете да останат десет минути и да обменят вкусовете си. Тази марината е подходяща за накисване на портокаловите резени. В тях първо е необходимо да се направят дълбоки пробождания с нож, за по-добро проникване на пикантна течност във влакна. След като пуените парчета са напълно смазани с марината, оставете ги за три или седем часа за дифузия и след това можем да продължим с по-нататъшното готвене. Това е идеално за печене на такава птица във фурната, но можете да я запържете и след това да го поставите в тиган.
Вкусна марината за кефир Турция
Изчисляване на 1,5 kg пуйка:
- кефир - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 брой;
- смес от италиански сушени билки - 1 супена лъжица. лъжица без влакче в увеселителен парк;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица без влакче в увеселителен парк;
- на черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
За да направите вкусна маринада за пуйка, добавете към киселото мляко билки, червен пипер, черен пипер и сол, изцедете скилидките чесън през пресата, добавете изчистената ябълка на малки парченца и разбъркайте. Потопете филетата от пуйка в получената сметана и оставете я в марината за седем часа.