Свинското гърди е част от кланичния труп, принадлежащ към 1-ви клас, крехко месо с мазнини, деликатес, от който е възможно да се приготвят всякакви екстри, както на празнична, така и на ежедневна маса. Така че отиваме на пазара и избираме красиво парче гърди.
Как вкусно да се готви свински корем във фурната?
съставки:
- гърди от свинско месо - красиво парче или 2 парчета;
- пипер на земята пикантно червено;
- сладка червен пипер;
- черен пипер и ароматни почви;
- чесън;
- обикновена сол.
подготовка
Изчистваме чесъна (трябва да бъде много), всеки зъб се нарязва на 2-4 части. Napigovyvaem парче гърди с чесън с остър нож с тесен нож. Смесете солта и зехтин от различни сортове (виж по-горе). Ние разтриваме тази смес от парче гърди от всички страни и го опаковаме в фолио, за предпочитане, така че мазнината да не се източва, когато се пече (можете да повторите слоя фолио). По-добре е този пакет (снопове) да се постави в малка огнеупорна форма (стъкло, керамика или метал) и да се постави върху решетката.
Печете бекон в пещта при температура от около 180 градуса С в продължение на 40 минути до 1,3 часа, в зависимост от възрастта на животното, размера на парчето и наличието на кости, по-дълго с тях). Ако искате корава кора, разгънете фолиото 15-20 минути, преди да сте готови наполовина, и върнете парчето да се пече.
Охладете и нарязани на филийки (с ръжен хляб, под чаша горчива тинктура - пръстите ви ще ближат!).
Хлябът, събран по време на печенето, се събира и филтрира - ще бъде възможно да се гасят картофи или да се излее върху тях хомине , добавете към супата , в бурш , блюда от бобови растения, овесена каша.
Как вкусно да се готви варена свинска гърда?
съставки:
- свинско гърди - 1-2 малки красиви парчета;
- добро осветление (Madera, вермут, шери) - около 350-500 ml;
- пипер ароматно и черно (грах) - 1 супена лъжица. лъжица;
- семена от кориандър - 2 супени лъжици;
- карамфил - 5-8 съцветия;
- дафинов лист - 8-12 броя;
- обикновена сол;
- вода.
подготовка
Смесете водата с виното, имате нужда от достатъчно течност, за да покриете парчетата на гърдите в тесен кърпа на пръста нагоре. Solim, така че се появява сурово пилешко яйце (или картофи). Разтваря се напълно солта чрез разбъркване и едновременно загряване до
Не можете да сварите гърдите изобщо, но изсипете в стегнат контейнер с приготвено решение и марината (всъщност, това е марината). В тази версия охладете разтвора малко и сложете цяла подправка на горещ червен пипер и няколко цели скилидки чесън в контейнера. Марината се поставя върху рафта на хладилника в затворен контейнер за най-малко 3 дни. Разбира се, за този метод на готвене е важно месото да премине ветеринарен контрол.