Свинското стъбло е традиционно ястие за народите на Западна Европа и е идеално за тези, които искат да организират празник за корема си. Апетитното свинско се разпада буквално на фибри след дълъг период на готвене, перфектно комбиниран с картофено или зелево гарнитура и сервира чаша бира безпроблемно.
Рецепта за свинско стъбло в Бавария
Тази проста и основна рецепта за свинска дръжка не изисква нищо повече от свинско месо и няколко подправки, с които разполагате. Възможно ли е да се отречете от такова елементарно удоволствие?
съставки:
- свинско кокалче - 1,5 кг;
- семена от кимион - 5 g;
- чесън - 6 денички;
- морска сол .
подготовка
Преди да можете да готвите в баварски стил, месото винаги трябва да се измива и изсушава. Приготвено свинско, което поставяме в дълбок тиган, там изпращаме няколко щедри щипки морска сол, смачкани скилидки чесън (можете дори директно в черупката), както и едва смлени семе кимион. След като поставите тигана на огъня, изчакайте за кипене, намалете топлината и гответе за около час под капака. Завършете месото, извадете го, поставете го в лист за печене и го поставете в предварително подгрята до фурна от 170 градуса за час и половина. По време на готвенето се уверете, че дъното на листа за печене покрива половин или два сантиметра слой бульон, в който е сварено свинското месо.
След като изтече времето, увеличете температурата в шкафа до 220 ° C, така че кожицата на ствола да стане хрупкава. Преди да сервирате, оставете месото да престои поне 15-20 минути, а след това го поднесете със зелена салата, варени картофи, баварска горчица и прясно изпечен хляб.
Свинско печено печено в Бавария
съставки:
- свинско стъбло - 1,5-2 кг;
- горски плодове хвойна - 3 г;
- пипер грах - 3 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- месо-бульон -250 мл.
подготовка
В нощта преди готвенето измийте месото и го изсушете. В ступата разтривайте плодове от хвойна с грах, чесън и морска сол. С получената суха смес изстискайте свинското месо и я оставете за една нощ в хладилника. Потопени в аромати на подправки, поставете месото в фурна, дъното на което е покрито с филийки от всякакви зеленчуци, които са подходящи за печене. След това изсипете бульон или друга течност, която ще помогне на месото да не изсъхне по време на готвене.
Покрийте контейнера с фолио или капак и го поставете в предварително загрята фурна за 180 ° C за един час. След определеното време, премахваме свинското месо по баварски начин, отстраняваме фолиото и повишаваме температурата до 250 ° С. За да излезе от кожата излишната мазнина и свинското месо стана хрупкава, кожата се нарязва диагонално, без да се засяга месото. След 20-25 минути, свинското месо ще бъде готово.
Бира в Бавария в бира - рецепта
съставки:
- моркови - 380 г;
- целина корен - 200 г;
- праз - 130 г;
- бял лук - 90 грама;
- лавров лист - 2 броя;
- семена от кимион - 3 г;
- свинско стъбло - 1,5-2 кг;
- тъмно але - 300 мл.
подготовка
Започваме с приготвянето на зеленчуков бульон. Напълнете три литровия саксия с вода и поставете в него белите корени: