Под цвекло се разбира едновременно първите две ястия с различен състав, готвене и вкус. Едното се сервира горещо, а другото е студено. Единственият основен и незаменим компонент на тези супи е цвекло, оттук името на чинията.
От нашите рецепти ще научите как да подготвите правилно и двата вида цвекло. Всеки от тях ще ви хареса.
Как да готвя класически топла цвекло супа?
съставки:
- средно цвекло - 2 бр.;
- говеждо или свинско месо - 450 г;
- моркови - 75 г;
- лук - 75 г;
- картофени клубени със среден размер - 4 броя;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- пресен магданоз и зелен лук - на вкус;
- оцет 6% - 30 ml;
- доматена паста - 50 г;
- дафинови листа - 2 бр.;
- грах от сладък пипер - 2 бр.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - 140 g;
- гранулирана захар - 10 g;
- заквасена сметана.
подготовка
Моето цвекло внимателно и се вари, докато готови. Измитото месо нарязани на срезове от среден размер, изсипете два литра пречистена вода, ние определим огъня и доведе до възпаление. Отстранете внимателно пяната, намалете топлината и гответе, докато се омекне.
Докато готвите месо, подгответе правилно зеленчуците. Чистите и блестящи малки кубчета картофени клубени, лук и моркови, както и варено цвекло се почистват и настъргват сламки.
С желанието на месото, слагаме картофи в бульон и готваме до мека. Междувременно предаваме лука на чистота в растителното масло, след това добавете морковите и след три минути доматената паста. Също така изсипваме две или три супени лъжици бульон и оставяме зеленчуците на умерен огън за още три минути. Сега сезон на дресинг с една чаена лъжичка сол, смлян черен пипер, захар, излейте оцет, ние хвърляме слама от слама и още малко, което изхвърляме.
Когато картофите са готови, поставяме превръзката в тенджера, хвърлят грах от черен и ароматен пипер, листа от лаврови листа, нарязан магданоз, добавете сол на вкус и заври семена от цвекло за още няколко минути.
На готовност ние даваме ястието да варя за пет минути, и се сервират със заквасена сметана и ситно нарязани зелени луковици.
Как да готвя студена супа от цвекло?
съставки:
- маса от цвекло - 750 г;
- варено наденица или варено месо - 275 g;
- яйца - 4 броя;
- зелен лук - 190 г;
- магданоз и копър зеленчуци - 1 куп;
- пресни краставици - 275 грама;
- заквасена сметана - 250 г;
- лимонена киселина - 1/4 ч. л.
- сол - 10 г или на вкус;
- гранулирана захар - 15 г или на вкус.
подготовка
Първоначално се вари, докато варени, изсипва студена вода и почистване на яйцата, и ако се използва цвекло месо, след това се вари до мека и това. Междувременно фино нарязани преди това измити и изсушени зеленчуци, зелени лук пера, обелени пресни краставици и варено наденица (или месо). Поставете зелените в купата, подправете със сол, изсипете я с дървена лъжица, разбъркайте я с другите разфасовки и я оставете в хладилника за около час.
Без да губите време, добре изплакнете, почистете и кипете, докато мекото цвекло в половин литър пречистена вода. След това извадете плода от бульона, охладете го, нарязайте го на кубчета или го оставяйте през голяма ренде и го върнете на охладения отвара. Sdabrivaem основава сол от цвекло, захар и лимонена киселина и се смесва. След това слагаме останалите съставки на съда, изваждаме ги от хладилника и отново охлаждаме.
Когато сервираме във всяка купа от цвекло, слагаме голяма супена лъжица заквасена сметана и смесете. Ако няма да съхранявате студено цвекло, тогава можете да напълните заквасената сметана с цялото съдържание на тенджерата и да се излее върху плочите.
Всъщност всяка домакиня има свое собствено рецепта за цвекло и много често вариантите се различават значително по отношение на състава и вкуса. Някои готвят ястие без колбаси и месо или дават само белтъчини от яйца, други правят цвекло на кефир или серум без лимонена киселина с картофи и някои предпочитат да прибавят топчета от цвекло или киселец към ястието. Вие също можете да експериментирате със състава на храната и да намерите опцията, която е най-подходяща за вас.