Като доста мазна риба, pangasius също има подчертан вкус, той се вписва добре с разнообразие от странични ястия и може да бъде приготвен по дузина различни начини. Как да готвя филе от пангасиус, ще опишем подробно в следните рецепти.
Пангасиус филе в пещта - рецепта
Най-лесният начин да получите сочно филе е да го изпечете с малко масло и подправки при ниски температури. Буквално в 15-20 минути рибата ще има време да се пекат перфектно.
съставки:
- филе от пангасиус - 560 g;
- масло - 35 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- червен пипер - ½ ч.л.
подготовка
- Тъй като евтините рибни филизи, съдържащи доста много мазнини и остатъци от кожа, попадат на нашите щандове, първото нещо, което ще трябва да срещнете, е премахването на всички излишъци.
- След отрязването на мазнината, изсушете рибените филета, разделете ги на 3-4 части в зависимост от размера и изсипете смес от разтопено масло и лимонов сок. Сол pangasius и сезон с рибено филе червен пипер.
- Печете рибата на 190 градуса за 15-20 минути.
Pangasius филе в тесто
Друг начин да готвите вкусни филе от пангасиус е да изпържите рибата в тесто. Части в хрупкаво тесто ще бъде отлично допълнение към любимите ви странични ястия или самостоятелна закуска.
съставки:
- брашно - 115 г;
- бакпулвер - ½ ч.л.
- газирана вода - 230 ml;
- рибено филе - 1 кг;
- масло за пържене.
подготовка
- Ключът към проветривото и хрупкаво тесто е използването на много студена вода, следователно половин час преди началото на готвенето, сложете бутилка сода във фризера.
- Смесете брашното с бакпулвер, поръсете със солена щипка сол и след това започнете да наливате газирана вода.
- Когато бредата стане хомогенна, натопете изсушените рибни филета в нея и я поставете в тиган с нагрети масла.
- След като рибата е кафява и хрупкава - готов!
Как да готвя филе от пангаси със зеленчуци в тиган?
съставки:
- филе на пангасиус - 1 брой;
- лимонов сок - 10 ml;
- шепа сушени домати ;
- голям куп спанак;
- лук - 65 г;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
- Разделете филето от риба, като го рязате хоризонтално на две плочи с еднаква дебелина. Разделете отново половинките, сезон със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок и се оставя настрана.
- Оставете ситно нарязания лук и чесъна, докато парчетата са меки.
- Добавете спанак листа и чакайте да избледняват.
- Смесете спаначния пълнеж с нарязани на слънце домати, сезон и разпределете между три филета.
- Сгънете филето на ролка, заключете с шиш и се запържете от всички страни, докато бъде готово.
Котлети от филе от пангасиус
От мазна филе на пангасиус се получават много сочни котлети, които могат да се сервират в допълнение към зеленчуковите гарнитури или да се използват при приготвянето на рибни бургери.
съставки:
- картофени клубени - 760 грама;
- рибни филета - 340 г;
- яйце - 1 брой;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- хрупкава хляб - 1 елемент;
- шепа зелен магданоз и зелен лук.
подготовка
- Сварете картофените клубени и ги разцелете.
- Смесете охладените картофени пюрета с рибено месо, подправете сместа с горчица, черен пипер и щипка сол. Добавете ситно нарязаните зеленчуци.
- Изсипете яйцето с няколко супени лъжици вода.
- Оформете котлетата, натопете ги в яйчната смес и ги навийте на галета.
- Запържете котлетата в растително олио до омекване, а след това сервирайте горещо в допълнение към главните ястия, или като лека закуска заедно със сос и лимон резени.