Соевият сос отдавна престава да бъде екзотична добавка на нашите маси. Добавя се към ястия от месо, зеленчуци и риба, се основава на други сосове и се сервира с всички суши и пролетни ролки, които обичате.
Какво соев сос - състав на
В дома, соевият сос - в Япония - за готвене използва соя, пшеница и специална гъбичка Koji, която играе ролята на стартер и ви позволява да получите точно познати на всички нас вкус. След като сосът ферментира, той се филтрира, варя и бутилира. Изглежда, че всичко е просто, но на практика да се получи гъбата, необходима за ферментацията - това е друга задача, както и намирането на оригиналната рецепта. Ето защо, като се докосваме до въпроса как да направите дебел соев сос, ние ще се съсредоточим върху технологията, адаптирана към нашата реалност.
Как да си направим соев сос?
Домашният соев сос е много по-дебел от това, което можете да намерите на рафтовете, но вкусът му е по-малко наситен поради липсата на най-ферментиращата гъбичка Koji.
съставки:
- соя - 160 г;
- бульон - 55 ml;
- брашно - 10 g;
- масло - 40 гр.
подготовка
- Предварителната соя се накисва и след набъбването се вари до мекота и се почиства по удобен начин.
- Получените картофени пюрета се разреждат с пилешки бульон , добавят се брашно и масло.
- След варене домашният сос се вари за 3-5 минути.
- След охлаждане сосът се сервира в рибни и месни ястия, използвани като превръзки за салати и супи.
Как да направите гъст соев сос?
Въпреки факта, че домашният соев сос вече е по-дебел от магазина, уплътнява го до консистенцията на кетчуп, без добавки, той все още няма да работи. Дебел соев сос е класически сос Teriyaki, който обикновено се сервира на юфка и се използва в рецептите за месо, остъкляване.
съставки:
- соев сос - 55 ml;
- топла вода - 230 ml;
- студена вода - 55 ml;
- зелен джинджифил, сушен чесън - за ¼ ч.л.
- тръстикова захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- мед - 25 ml;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Разтворете нишестето в ледена вода.
- Смесете останалите съставки в тенджерата и изчакайте да започне кипенето.
- Намалете топлината, изсипете разтвора на нишестето и оставете соса да се сгъсти.