Вкусът на готови кнедли с картофи директно зависи от хармоничното съчетание и качествените характеристики на двете основни съставки - картофен пълнеж и тесто. С пълнежа всичко е просто, достатъчно е да наварите картофите, да ги превърнете в пюре и да ги добавите с печена или друга добавка, разчитайки на вашия собствен вкус.
Процесът на създаване на тест заслужава специално внимание. Изборът на рецептата и вариантът на нейната подготовка зависи от великолепието на вареника. За тези, които предпочитат много пълнеж в комбинация с тънък слой меко безквасно тесто, приоритет ще бъде рецепта за вода или версия на тесто за палачинки. За пикантен резултат използвайте тесто или го пригответе на кефир с добавка на сода или бакпулвер.
Как да направите тесто за тесто за кнедли с картофи?
съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- гореща вода - 0,35 л;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 50 ml;
- сол - 5 г.
подготовка
Половин порция (около една и половина чаши) пшенично брашно се пресява в дълбока купа, добавете сол, налейте в растително масло, вряща вода и разбъркайте. Оставете пет минути, за да охладите масата малко. След това караме в яйцето, прибавяме го към предварително приготвената смес, разбъркваме и добавяме втората половина на брашното, като първо я пресяваме. Омесваме меко и достатъчно тесто с консистенция като на кнедли и оставяме в купа, покрита с навлажнена кърпа за един час.
След като изтече времето, тестото е готово за образуване на вареника с картофи. Ние го търкаляме с подвижен щифт в тънък слой, изрязваме плоски торти, ги напълваме с пълнеж и разкъсваме продуктите.
Такова варено тесто може успешно да се използва за приготвяне на продукти с други пълнители или да се използва като основа за кнедли .
Ситно тесто за кнедли с картофи на вода
съставки:
- пшенично брашно - 0.32 кг;
- вода - 180 ml;
- растително масло - 30 ml;
- сол - 5 г.
подготовка
В дълбок контейнер пресяваме пшеничното брашно и го смесваме със сол и растително масло. След това изсипваме във вода и започваме меко, но не лепкаво тесто. Оставете го под филма или го покрийте с купа за около час.
В крайна сметка, узрялото тесто може да се използва по предназначение и да се приготвят вкусни кнедли с картофи. За да направите това, го превърта в тънък слой, изрязани чаша торта, която ще бъде в основата на чинията. Остава само да ги напълниш и да запечаташ ръбовете.
Рецепта за кнедли с картофи с кисело мляко
съставки:
- пшенично брашно - 700-1000 g;
- кефир 2,5% - 500 ml;
- газирана напитка, гасена с оцет - 15 g;
- сол - щипка.
подготовка
Пресейте пшеничното брашно, комбинирайте го със сода за кисело оцет, хвърлете сол, добавете кефир и омесете тестото. Трябва да се окаже, че е достатъчно мека, но е добре да я издърпате от ръцете и стените на съдовете. Даваме му двайсет или тридесет минути, за да стоим, а след това оформяме колбаси от него и го нарязваме на блокове. Ние ги разпръскваме с пръсти в тортата, която ще бъде в основата на вареника.
Дрожди тесто за кнедли с картофи?
съставки:
- пшенично брашно;
- кефир 2,5% - 130 ml;
- вода 240 ml;
- растително масло - 30-35 ml;
- суха мая - 15 g;
- гранулирана захар - 25 g;
- сол - 5 г.
подготовка
В затоплена до петдесет градуса вода, разтваряне на мая, залейте в захарта, добавете сол, изсипете кефир и растително масло. Всички смесени и добавяне на малко пресято брашно, ние постигаме консистенция на рядко заквасена сметана. Съдът поставяме теста на топло място в продължение на тридесет минути.
Когато маята се активира и варена операта се поема с капачка, изсипете пресятото брашно и започнете хомогенно меко и пластмасово тесто. Ние създаваме торти от него по всякакъв удобен начин, напълваме ги с пълнеж и правим кнедли.