Докато сезонът на пресните домати не е приключил, а на рафтовете все още можете да намерите меки и сладки плодове, ние препоръчваме да ги съхранявате за зимата. За салата размразените домати не се побират, но тук за готвене яхния, пица, гарнитури и сосове - съвсем. Замразените домати от лятото ще запазят не само своя уникален сезонен вкус, но и запас от всички витамини, които първоначално са били в тях, които не могат да бъдат осигурени за опазване.
На това как да замръзнем домати за зимата, пресни и да ги съхраняваме на студено, ще разкажем в дъските допълнително.
Как да замразите домати за зимата във фризера?
Първият и най-лесен начин да приготвите домати за зимата е да ги замразите напълно. За този вид слана не са големи разновидности, така че ако не сте знаели как да замразите чери домати за зимата, тогава този метод ще бъде идеален. Също така, за пълна слана, малки дебел кози домати "крем" ще направи. В този случай процесът практически не изисква никакви усилия от вас. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете и да изсушите плодовете, да ги нанесете върху лист за печене на един слой, да покриете с хранителен филм и да оставите във фризера, докато замръзне (обикновено е необходимо да сте сигурни два дни).
След размразяването домати лесно се отделят от кожата и следователно са подходящи за приготвяне на сосове, доматени супи , пасти, соте и превръзки.
Как да замразите домати за резени за зимата?
Вторият начин за замразяване на домати предполага тяхното предварително рязане. Така че, можете веднага да отрежете измитите плодове кубчета, премахване на семена, а след това замразяване на парчета, като ги разпространява на плоча в един слой. За да замразите малки парчета ще отнеме не повече от 10-12 часа, а на изхода вече ще сте готови за пържене или гасене на плодовете.
Преди да замразите домати за зимата за пица например, плодът трябва да бъде предварително нарязан, но този път не кубчета, а пръстени. Кръглите домати трябва да са с дебелина около половин сантиметър, така че след изпичането те да поддържат формата добре и да ви зарадват не само с вашия вкус, но и с външния вид. Процесът на този вид замразяване също е елементарно прост. Измитите и сушени плодове просто се нарязват на пръстени, а след това се поставят върху тава или тавата за печене. Можете да слагате домати на няколко слоя един върху друг, но преди това всеки следващ слой трябва да се постави със слой хранителен филм или целофан, така че парчетата да не се слепват помежду си в един блок. След 36 часа във фризера, резенчетата от домати могат да бъдат внимателно отделени една от друга, изляти в пластмасова торба с ключалка или затворен пластмасов контейнер и върнати във фризера за съхранение. Домати с пръстени са полезни не само за пица, но и за надути зеленчукови бонбони.
Как да замразите домати за зимата в "таблетки"?
Доматоновите "хапчета" са нещо като сладолед от домат. За този вид съхранение пресните, измити и сушени плодове се бият с миксер или преминават през месомелачка.