Доматът, закупен в магазина, не винаги гарантира желания резултат, тъй като през последните години стана все по-често срещано намиране на сурогати, при които настоящият домат остава нещастен. В най-добрия случай, домати от магазина се допълват с пюре от ябълка или други зеленчуци, а в най-лошия случай е направено от химически съединения, ароматизиращи добавки и други вредни вещества.
Препоръчваме ви да приготвяте доматите си у дома си и как да го направите правилно, ще разкажем подробно в предложените по-долу рецепти.
Как да готвя доматено домати за зимата?
Най-простата рецепта предполага използването само на домат и добива класически домат, който трябва да се добави само със сол и захар, за да се получат желаните вкусови качества.
съставки:
- узрели домати - колко е на разположение;
- гранулирана захар - на вкус;
- соленият камък не е йодизиран - на вкус.
подготовка
За доматите не е необходимо да се вземат подбрани домати. Набръчканите и дори разглезени места ще се поберат. Основното е, че те са узрели, наситени червени. Ние измиваме плодовете, нарязваме развалените места, ако е необходимо, нарязваме пулпата на няколко части и след това ги пропускаме през месомелачката. Изсипваме доматената маса в емайлирани ястия и я затопляме до кипене. Сварете масата за около двадесет минути, след което я оставете да се охлади.
По-нататъшните действия ще зависят от гъстотата на празнината, която трябва да получим. Ако имате нужда от консистенция на сок, след охлаждане веднага смилайте масата през филтър. За по-дебела текстура, оставяме купа за един ден в хладилника. През това време доматичната маса ще се утаи и на върха ще се оформи розова прозрачна течност. Трябва да се изцеди внимателно с епруветка, а останалата доматична основа вече е преминала през сито, като се отделят ненужните зърна и кожи.
Колко време отнема да готвя домат за зимата?
Отговорът на този въпрос зависи от това колко гъст е продуктът, от който се нуждаете. Определяме времето за готвене сами, но имаме предвид, че минимумът, който се изисква за готвене на домати, е двадесет минути.
В края на готвенето се допускат домати на вкус със сол от камък, който не е непременно йодизиран със захар, оставяме всички кристали да се разтварят и след това изсипваме препарата по стерилни и сухи предварително стерилизирани буркани. Запечатахме ги с варени капачета, обърнахме дъното нагоре, обвихме одеялото и го оставихме да се охлади бавно.
Колко правилно да готвя доматен домат за зимата за борш?
За борш , туршия, рагут или други подобни ястия е удобно да приготвите домат с пикантни добавки и зеленчуци. Полученият продукт може да се използва и като сос за тестени изделия или за приготвяне на пица.
съставки:
- узрели домати - 2,5 кг;
- Български сладък пипер - 180 г;
- моркови - 180 г;
- магданоз (билки) - 1 малък куп;
- гранулирана захар;
- солен камък;
- сладък пипер (грах);
- лаврови листа - 3 бр. или за вкус.
подготовка
Първоначално подгответе домати, като използвате препоръките от гореспоменатата рецепта, за около половин час заваряваме доматената маса и я смиламе през цедка. Ако не сте объркани от семена и кожи, последната стъпка може да бъде пропусната. Докато доматите се варят, приготвяме моркови. Трябва да се почисти и да се търка на средно или голямо ренде. Изваждаме българския пипер от дръжките заедно със семенните кутии и ги нарязваме на малки парченца. Ние също се смила пресен магданоз.
След варене и капка се прибавят моркови, български пипер и магданоз към доматите, добавете сол на вкус, прибавете захар по желание, хвърлете лавръшка и грах от сладко миришещ пипер, заври предварително за около петнадесет минути, след това незабавно се набавят върху предварително приготвени сухи буркани. Запечатваме детайла със стерилни капаци и оставяме да се охлажда бавно под топло одеяло или одеяло.