Тази закуска може да се сервира като странична чиния или просто да се разпространи върху хляб. Тя може да бъде направена не само от зрели червени, но и от зелени незрели домати. Така че, нека не губим време и да започнем да готвим хайвер.
Рецепта на хайвер от български пипер с домати
съставки:
- зелени домати - 1 кг;
- червени узрели домати - 550 г;
- Български пипер - 400 г;
- захар - 20 g;
- крушка - 2 броя;
- растително масло ;
- фина сол - на вкус;
- лаврови сухи листа.
подготовка
- Всички домати се измиват, обработват и се смилат узрели домати.
- Получената маса се излива в тенджера и се вари в умерена температура, докато се сгъсти за около час.
- Зелен домати и обработени чушки, поставени върху печене лист, покрити с фолио, и се пече в продължение на половин час при температура от 185 градуса. След това внимателно извадете зеленчуците от фурната и ги охладете.
- Междувременно почистваме лука, ситно нарязваме го с нож и го предаваме на маслото, докато не меко. Сега го добавете към варен доматен сос, разстилайте натрошените зелени домати, пипер и го разбъркайте.
- Напълваме масата на вкус със захар, сол, хвърляме лавров лак, задушаваме.
- Разстиламе горещия хайвер от зелен домат и български пипер в стерилизирани буркани и ги запушваме с капаци.
Хайвер от ябълки, моркови, чушки и домат
съставки:
- зрели червени домати - 2,5 кг;
- пипер жълто българско - 550 гр;
- ябълки - 550 г;
- лук - 550 г;
- моркови - 550 г;
- растително масло - 200 ml;
- чесънна глава;
- сол - на вкус.
подготовка
- Зеленчуците и ябълките се почистват, обработват, нарязват и нарязват на месомелачка.
- Преместваме получената смес в широка тенджера, добавете сол на вкус, изчакайте да кипете и гответе в продължение на 15 минути, като се разбърква.
- След това изсипете растителното масло, разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън докато сте готови, около 25 минути.
- Чесънът се почиства, изстисква чрез преса и се хвърля в тенджера. Ще ядеме още 5-7 минути, а после оставим горещия зеленчуков хайвер на малки кутии. Ограничаване, охлаждане и повторно съхранение през зимата на хладно място.
Хайвер от български пипер и домат
съставки:
- червени домати - 3 кг;
- Български пипер - 3 кг;
- лук - 900 г;
- моркови - 900 г;
- растително масло;
- захар - 185 g;
- сол - 30 g;
- ябълков оцет - за съхранение.
подготовка
- Измитите и обработени зеленчуци се нарязват на големи кубчета и се запържват на врящо масло.
- След това го обръщаме заедно през месомелачка и изсипваме масата в тенджера.
- Оставете на вкус с подправки, сол, захар и кипете за половин час.
- След това поставете горещия хайвер в буркани и под всяка капачка, изсипете половин лъжица ябълков оцет.
- Завъртаме детайла и го съхраняваме в мазето през зимата.
Хайвер от домати, патладжан и пипер за зимата
съставки:
- домати червено - 1 кг;
- патладжан - 1 кг;
- пипер жълт български - 3 бр .;
- крушка - 3 броя;
- чесън - 10 денички;
- моркови - 2 броя;
- кориандър - 1 куп;
- сол - на вкус;
- растително масло - 65 мл.
подготовка
- Лукът се почиства, нарязва се на случаен принцип и морковите се втриват върху рендето.
- Патладжани и преработени пипер нарязани кубчета.
- Сега изсипваме растително масло в котела, то го загряваме и хвърляме узрели домати, обелени. Ще ги разкъсаме под капака до меко състояние.
- След това добавете лук, български пипер и моркови. Разбърквайте и подсушете зеленчуците в продължение на 10 минути, при ниска температура.
- След това поставете патладжана и гответе яйцата за 30 минути.
- В самия край, насищаме масата на вкус, хвърляме нарязани зеленчуци, чесън, кипваме и влагаме в буркани. Заключваме детайла и го съхраняваме в мазето за период до две години.