Независимо от факта, че гъшата, за разлика от същата кокошка например, има свой собствен, доста различен вкус, най-добре е да я маринова преди готвене. Разнообразието от вкусове, с които птицата се съчетава доста широко, и следователно по-долу ще обсъдим няколко оригинални и интересни начина за мариниране на гъска.
Как да маринираме гъска за печене в бира?
Ароматната тъмна бира в тази рецепта ще допълни ябълковия оцет и меда, а кетчуп ще омекоти границите на вкуса и ще покрие гъската с лесна остъклена кора.
съставки:
- гъсеничен труп;
- тъмна бира - 500 ml;
- ябълков оцет - 15 мл;
- кетчуп - 115 ml;
- мед - 45 мл.
подготовка
След като се преработи трупът на гъската, след което се изплакне и внимателно се изсуши, пригответе сместа за мариноване. Разтворете течния мед в смес от бира и оцет и след това бавно излейте получения разтвор в кетчуп, като непрекъснато се разбърква. Когато марината е готова, изрежете трупа навън и отвътре. Гъската с бира трябва да прекарва в марината най-малко един час преди приготвянето, но е по-добре да я остави маринована за цял ден.
Гъска, нарязана в горчица
съставки:
- гъсеничен труп - 1 брой;
- Китайска смес от пет подправки - 2 супени лъжици;
- течен мед - 190 ml;
- соев сос - 45 мл;
- винен оцет - 15 ml;
- горчица - 35 гр.
подготовка
Преди приготвянето на сушената гъска, нарязайте китайската смес от пет подправки и сол, а след това оставете птицата да достигне стайна температура. Марината гъска, ние ще бъдем прав по време на печене, така че сместа на всички компоненти постепенно остъклени под влияние на температурата. Поставете решетката с птицата във фурната и след час започнете да прилагате марината от кожата с мед, оцет, соя и горчица. Добавете малко мазнина към марината. Когато гъската е готова, изсипете остатъците от марината и я поднесете на масата.
Как да накиснете гъска в ябълков оцет?
съставки:
- зехтин - 115 мл;
- ябълков оцет - 65 мл;
- чесън - 2 зъба;
- розмарин - 4 клона.
подготовка
В ступа, търкайте чесън скилидки с розмарин листа и добър щипка голяма морска сол. Получената ароматна смес се разрежда със зехтин и ябълков оцет. Торбичка от гъши пух със салфетки, но само след смазване на марината отвън и отвътре. Колко време може да се изчисли гъска, въз основа на размера на самата птица, но, като правило, достатъчно за идеален марината от 6 до 12 часа.
Гъска маринована в майонеза
съставки:
- сос песто - 30 г;
- майонеза - 30 г;
- семки от копър - 1 чаена лъжичка;
- щипка лют чушки;
- лимонов сок - 25 мл.
подготовка
Вместо да използвате букет от пресни билки, можете да си купите вече приготвен сос от песто и да го смесвате с майонеза. В ступата разтривайте солта с резена и люспи от лют червен пипер. Добавете ароматна смес от подправки към сместа на основата на майонеза и разредете всичко с лимонов сок. Завършете маринатата върху масата и оставете я в хладилника за 6 часа.
Колко правилно да маринирате гъска с портокали?
съставки:
- червено вино - 115 мл;
- горещо лют червен пипер - 5 ml;
- Сос Worcestershire - 15 ml;
- соев сос - 15 ml;
- оранжево - 1 бр.
подготовка
Стиснете сока от портокала и го разбъркайте с вино, австралия, соя и пикантно лют червен пипер (можете да замените щипка гореща чушка с растително масло). С получената смес се смила цял труп или само гърдите / краката. Оставете гъската маринована за 4-6 часа и след това започнете да готвите, след изсушаване на птицата.